Курка під соусом каррі з кокосовими вершками по-індійськи
Нам знадобиться:
- курячі грудки — 2 штуки
- цибуля — 2 шт.
- часник — 3 зубчики
- кокосові вершки — 0,5-1 склянку (можна замінити на звичайні вершки)
- імбир — шматочок свіжого або 1 ч. ложка сушеного
- перець чилі — невеликий шматочок стручкового перцю або 1/4 частина чайної ложки сухого
- коріандр -0,5 ч. ложки
- куркума — 2 ч. ложки
- зіра, кардамон, мускатний горіх, кориця — по щіпці
- борошно — 1 ч. ложка
- цукор — 1 ч. ложка
- оливкова олія-2-3 ст. ложки
Для гарніру:
- рис — 1 склянка
- апельсин — 1 шт.
- оливкова олія — 4 ст. ложки
- вершкове масло — 50 гр.
- спеції — зіра, коріандр
- сіль, перець за смаком
- овочі — будь-які
Приготування
1. З курки зняти шкіру, нарізати невеликими шматочками.
2. Розмолоти в ступці тверді спеції — зіру, коріандр, мускатний горіх. Подрібнити часник, перець чилі і цибулю порізати дрібними кубиками.
3. Нагріти олію на сковороді, обсмажити на ньому цибулю до золотистого кольору. Додати 1/4 склянки окропу, випарувати воду, додати часник і імбир. В Індії готують зі свіжим імбиром, подрібнюють його на тертці. Але якщо свіжого імбиру не знайшлося, можна скористатися і сухим.
4. Знову додаємо 1/4 склянки окропу і выпариваем воду майже до кінця. Коли води залишилося зовсім трохи додаємо куркуму, перемішуємо, потім додаємо перець чилі. Злегка обсмажуємо 5-10 секунд. Після чого додаємо всі інші спеції і борошно і обсмажуємо 30 секунд ( спеції повинні відкрити свій смак, але не пересмажиться).
5. Наливаємо половину склянки води і відправляємо в сковороду нарізану курку. Перемішуємо, злегка солимо, додаємо цукор, даємо зігрітися, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Залишаємо на 30 хвилин, щоб вода випарувалася, а курка повністю приготувалася. Періодично відкриваємо кришку і перемішуємо, щоб спеції рівномірно розподілилися в курячому м’ясі.
6. Через 30 хвилин влити в сковорідку кокосові вершки, дати закипіти. Спробувати на сіль, посолити за необхідності. Накрити кришкою і залишити гаситися на повільному вогні ще 10-15 хвилин.
7. Вимкнути вогонь, перемішати, накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин.
Приготування гарніру
1. На гарнір приготуємо рис і запечені овочі.
2. Для приготування рису в товстостінній каструлі злегка нагріти оливкову олію, додати вершкове.
3. З цілого апельсина зрізати довгу смужку цедри. Обсмажити її на согретом олії. Прибрати.
4. Покласти в масло спеції на 5-10 секунд. І відразу ж додати рис. Рис я використовую пропарений і не промиваю його, він оброблений паром і чистий. Обсмажити рис 5 хвилин.
5. Налити воду так, щоб рис був прикритий нею на 2 див. Перемішати рис з водою і спеціями, посолити, поперчити. Як закипить, зменшити вогонь і варити до готовності, не перемішуючи. Потім закрити кришкою, накрити рушником і залишити на 10-15 хвилин.
6. Будь-які овочі порізати шматочками, збризнути олією, посипати сіллю, спеціями, добре підійде чебрець. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин.
Подаємо курку під соусом каррі з рисом і овочами.
