Рецепт приготування млинців на молоці
Нам знадобиться на 12 великих млинців, діаметр сковорідки 26 див.:
- борошно — 2 склянки
- яйце — 2 шт.
- молоко — 2,5 склянки
- вода — 0,5 склянки
- масло рослинне — 4 ст. ложки + 2 ст. ложки для змащування сковорідки
- цукор — неповна столова ложка
- сіль — неповна чайна ложка
Приготування.
1. Узяти велику миску і всипати туди половину борошно. Додати цукор і сіль. Потім налити один стакан молока кімнатної температури і гарненько перемішати. Холодне молоко прямо з холодильника не додавайте, так як млинці в цьому випадку важко буде перевертати. Цукор додавати потрібно обов’язково, він дає красивий золотистий колір млинців.
2. Додати яйця, перемішати. Налити ще стакан молока, перемішати і всипати залишки борошна, перемішати до зникнення грудочок.
3. Вилити молоко, що залишилося, воду, додати рослинне масло. Гарненько все перемішати. Перемішувати можна як ложкою, так і вінчиком.
4. Залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб дрібні грудочки, якщо такі залишилися, всі розійшлися. Іноді добре робити тісто для млинців на ніч. Зробити і поставити в холодильник. А вранці встати і швиденько насмажити млинців до сніданку. В цьому випадку не доведеться змушувати чекати своїх домашніх, поки тісто настоїться. А вони ще чекають…
5. Коли тісто стало готове, ще раз перемішати. Консистенція у тесту повинна бути, як у густого кефіру. Тісто рідке, і не густе. Коли будете наливати його на сковорідку, воно повинне добре розливатися по всій поверхні. і тоді млинці вийдуть тоненькими і ажурними.
6. Добре нагріти сковорідку, я завжди смажу млинці на великому вогні. Приблизно 40 сек. на одній стороні, а коли перевертаю, другій стороні достатньо 30 секунд.
7. Налити масло в маленьку чашку і приготувати силіконову пензлик, вона нам знадобиться для змащування сковорідки, щоб тоненькі млинці легше було перевертати. В принципі вже того масла, яке ми налили в тісто, повинно вистачити для того, щоб легко млинці перевернути. Але коли смазываешь ще додатково сковорідку, млинці як раз і набувають ту красиву ажурність.
8. Якщо під рукою немає силіконової пензлики, то можна скористатися старим перевіреним способом. Почистити половинку картоплі, одягнути її на вилку. Вмочати зрізаним кінцем в масло, і сковорідку змащувати. Так, щоб масла в ній було рівно скільки, скільки візьме картопля і змаже всю поверхню. До речі, можна вмочити і два, і три рази. В залежності від того, якого розміру Ваша сковорідка.
9. Приготуйте ополоник. І заздалегідь подумайте, які млинці Ви подасте на стіл. Я зазвичай змащую їх вершковим маслом, відразу ж як знімаю зі сковороди. Вірніше спочатку наливаю в сковорідку тісто для випікання наступного млинця, і потім у мене з’являється хвилина для змащування цього млинця маслом. Так що якщо хочете приготувати млинці з маслом, відразу приготуйте і масло. Але сьогодні у мене млинці з сиром, і тому я їх просто складаю один на один.
10. Отже, сковорідка вже гаряча, і у нас все готово для випічки млинців. Тепер, коли будемо піч, вже нікуди відлучатися буде не можна. Тільки зазеваешься, блін і згорить.
11. Набираємо повний ополоник млинцевого тесту. На нашій сковороді є прихватки або ручка, тримаємо за неї, наливаємо тісто з одного краю, і відразу ж повертаємо сковороду вбік, униз. Наше завдання, не зволікаючи, зробити так, щоб тісто розтеклося тонким шаром по всій сковорідці. Тут, звичайно потрібна деяка вправність, але трохи потренувавшись, неодмінно все вийде. Це важливий етап у випіканні млинців, від того, як у Вас вийде, залежить товщина млинців. Чим тонше наливаєте шар тесту, тим менше вони випікаються за часом, і тим ажурніше стають.
12. Випікаємо приблизно 30-40 сек. Злегка зачепивши з одного краєчка великий широкої лопаткою, ми побачимо, що млинець став рум’яним. Рідкого тіста на поверхні млинця, при цьому бути не повинно.
13. За допомогою цієї лопаточки перевертаємо блін. Якщо Ви не помилилися у приготуванні тесту, то млинці будуть перевертатися дуже легко, якими б тоненькими вони не були.
14. На іншій стороні випікаємо 20-30 секунд. Знімаємо млинець і викладаємо на тарілку. Таким чином випікаємо всі млинці.
Пропоную Вашій увазі відеорецепт, після перегляду якого Ви легко впораєтеся з приготуванням смачних млинців з дірочками. У даному рецепті використовується ще і сода.
Млинці вийдуть тонкими і ажурними. Такі млинці можна їсти просто змастити їх вершковим маслом, а можна приготувати з різними начинками.
