Рецепт вареників з картоплею та грибами
Отже, як приготувати вареники з картоплею і грибами? Для цього вам буде потрібно мінімум 1 годину часу і наступні продукти (виходячи з обсягу на 2 порції):
- 220 г борошна,
- столова ложка вершкового масла (попередньо розтопленого),
- 2 жовтка,
- 5 столових ложок води,
- 300 г свіжих грибів або 100 сушених,
- 3 великі картоплини,
- 1 цибулина,
- зелень петрушки,
- сіль, перець.
Процес приготування
- Почніть готувати вареники з грибами і картоплею з замісу тіста. У великій мисці або на робочій поверхні просійте борошно, сформуйте з неї гірку, зробіть поглиблення в центрі.
- Розбийте 2 яйця, відокремте білки від жовтків, додайте в борошно тільки жовтки.
- Влийте розтоплене вершкове масло і воду.
- Поступово замішують тісто, починаючи від центру. У вас повинна вийти туга маса.
- Оберніть тісто харчовою плівкою, приберіть в холодильник на півгодини.
- Приступайте до начинки: очистіть і поставте варити картоплю, промийте і наріжте гриби, очистіть і дрібно наріжте цибулю.
- Розігрійте в сковороді ложку рослинного масла, обсмажте цибулю до прозорості. Додайте гриби, обсмажуйте, поки не випарується волога.
- Коли картопля звариться, ретельно злийте воду і розімніть його в пюре. Змішайте з підготовленими грибами з цибулею, додайте петрушку, посоліть, поперчіть.
- Тісто розкачати до товщини 1-2 мм, наріжте на гуртки рівного діаметра (зручно робити це склянкою або чашкою).
- У центр кожного кружечка покладіть начинку (приблизно по 1 чайній ложці).
- Защипайте краю звичайним способом або «кіскою», по черзі загинаючи край в різні сторони і притискаючи його.
- Відварюйте вареники в киплячій підсоленій воді. Готовність тіста досягається приблизно через 4 хвилини після закипання.
- Подавайте гарячими.