5 секретів приготування ідеальних вареників
Здавалося б, які можуть бути тонкощі, коли готуєш вареники з грибами і картоплею? Але досвідчені господині знають, як зробити блюдо воістину ідеальним і полегшити процес приготування.
- Щоб тісто вийшло еластичним, не додавайте в нього сіль під час замісу. А наливайте воду тільки крижану, попередньо витриману в морозилці.
- Щоб краї тіста добре склеїлися, змастіть весь пласт перед розрізанням на гуртки яєчним білком (він залишиться у вас після додавання жовтків в борошно). Наносьте білок тонким шаром, не рясно.
- Якщо ви використовуєте сухі гриби, перед приготуванням їх потрібно залити окропом на 20 хвилин. Після цього воду злити в миску (не виливати). Самі гриби нарізати (якщо їх залишити, як є, вони сильно збільшаться в розмірах під час смаження).
- Якщо ви використовуйте свіжі печериці, їх не рекомендується замочувати у воді і взагалі довго мити, так як ці грибочки активно вбирають вологу. Можна видалити верхню шкірку ножем або швидко всполоснуть, а потім кожен грибок начисто витерти паперовим рушником.
- Якщо у вас залишилася вода після замочування сухих грибів, її можна буде використовувати для відварювання вареників, тоді грибний смак стане ще більш насиченим. Або приготувати на її основі смачний соус для подачі страви.
