Як зберегти суницю
Збір суниці проводиться, як правило, в суху погоду, до обіду. Наявність роси або вогкості після минулого дощу чреваті виникненням гнилі. Ягоду не рекомендується багаторазово пересипати з однієї ємності в іншу. Основною умовою є швидке переохолодження.
Суниця не терпить тривалого зберігання, але якщо помістити її в холодильник з зоною No Frost, або при температурі 0-2 °С і вологістю повітря 95% вона зможе зберігатися до 7 днів. Природно, з кожним новим днем смак ягоди буде погіршуватися, тому краще всього суницю заморозити відразу після збору.
Як зберегти суниці на зиму
Існує 3 варіант заморозки, при яких збережеться максимальну кількість корисних властивостей цієї ягоди. Однак попередньо її потрібно добре підготувати. Достигли ягоди потрібно прочистити від плодоніжок і вимити під душем, після чого розкласти тонким шаром на серветки або газети, щоб вони висохли.
1. Ягоди викладаються по порціях на піддони і заморожуються, після чого зсипаються в пакетик або пластиковий контейнер.
2. Потім суниці потрібно пробити блендером або розтерти через сито, після чого вона викладається в маленькі формочки і заморожується. Після того як пюре з ягід застигне, вона викладається з формочок і перекладається в контейнер для тривалого зберігання. Якщо в пюре доповісти трошки цукор – можна одержати дуже смачне морозиво.
3. Цукор засипається в пропорції 1 склянка на 1 кг ягід, після чого заморожується малими порціями в целофанових пакетиках.
Якщо ягоди дрібні, їх простіше висушити разом з листям, і використовувати взимку в якості цілющого чаю. Для сушіння згодяться будь-які ягоди не в кондиції, за винятком перезрілих. Вони перебираються, усуваються зіпсовані ягоди і сміття. Потім вони розкладаються тоненьким шаром на деко і в кілька строків просушуються у духовці при температурі до 50 °С.
Також ягоди можна викладати прямо на шар листочків і сушити всі разом. Після цього вони зсипаються в паперовий коробок і застосовуються за необхідності. Приміром, їх можна подрібнити і додати в будь-який чай, заварювати окремо, використовувати як добавку до глинтвейнам та інше.
