Як зберегти суницю без варіння: заготівля з цукром
Також зберегти суниці на зиму можна, якщо її перетерти з цукром. Даний спосіб робиться так:
- відразу після збору ягоди перемивають і просушуються;
- прибираємо підгнилі ягоди і зелені чашолистки;
- готову суницю засинає у співвідношенні 1 кг ягід за склянку цукру і перетираємо вручну або за допомогою блендера;
- потім розкладаємо отриману суміш у формочки і заливаємо в ємності по 0,5, відмінно підійдуть пластикові пляшки. Все, десерт готовий!
Якщо цукор додавати дещо більше, такий десерт може зберігатися в холодильнику і без заморожування і буде зовні похід на свіже варення.
Як зберегти суницю свіжої: теплова обробка з цукром
Для того щоб маса вийшла більш однорідною і краще зберігалася, суницю потрібно піддати тепловій обробці. Мова йде не про кип’ятінні, як у звичайного варення, потрібно розігрівати до 60 °C.
Готувати суницю після збору потрібно стандартним чином: перебирання, відбирання чашолистка і пересипання в ємність.
Потім за допомогою дерев’яного маточки ягоди розминаються до тих пір, поки не пустять соки, після чого каструля виставляється на слабкий вогонь. Під час варіння потрібно потроху підсипати цукру, причому його по масі потрібно брати в 2 рази більше, ніж ягід.
Після розчинення всього цукру каструля з ягодами знімається з плити, розливається по чистим банкам і закривається кришками з поліетилену. Остигнула суміш може зберігатися в холодильнику протягом всієї зими.
