Баклажани по-корейськи, найсмачніший рецепт швидкого приготування
Кількість інгредієнтів я беру майже те ж саме, що і в першому рецепті. Але в спеціях використовую приправу для корейської моркви. Так як рецепт у нас швидкий, то маринад ми попередньо наполягати не будемо. І є ще кілька відмінностей, про них буду говорити нижче в рецепті.
Так як багато етапи схожі з першим рецептом, то щоб не повторюватися, торкатися їх буду тільки побіжно. Тому , якщо Ви вирішите вибрати цей варіант, то читайте і перший рецепт теж.
Нам знадобиться ( на 3 — 0,650 літрові банки):
- баклажани — 1 кг ( 6 шт)
- перець болгарський — 400 гр (3 шт)
- морква — 400 гр (4 шт)
- цибуля — 250 гр ( 2-3 шт)
- часник — 1 головка
- червоний стручковий перець — 0,5 — 1 (за бажанням, для любителів погостріше)
- сіль — 2 + 2 ст. ложки
Для маринаду:
- масло рослинне — 200 мл
- оцет 9% — 120 мл
- цукор — 1 ст. ложка
- сіль -0,5 ст. ложки
- коріандр мелений — 1 ст. ложка
- приправа для корейської моркви — 1,5 ст. ложки
- перець чорний мелений — 1 ч. ложка
Приготування:
1. Морква в цьому рецепті ми приготуємо дещо інакше, ніж у першому рецепті. Коли корейці роблять «морковчу» -морква по-корейськи, вони її спочатку солять. У цьому рецепті ми теж спочатку моркву будемо солити. Як це зробити?
2. Моркву чистимо і тремо на тертці для корейської моркви. Потім насипаємо в неї дві столові ложки солі, перемішуємо і залишаємо до тих пір, поки будемо готувати всі інші овочі.
3. Баклажани порізати вздовж на дві частини. Потім кожну частину порізати злегка навскоси, тобто по-діагоналі шматочками по 1 см завтовшки.
4. Поставити на вогонь каструлю з водою. Води налити два літри і всипати дві столові ложки солі. Як тільки вода закипить, всипати в неї нарізані баклажани і накрити каструлю кришкою. Дочекатися коли вода знову закипить і засікти час. Відварювати баклажани потрібно тільки 3 хвилини, не більше. ні менше.
5. Злити воду через друшляк, туди ж акуратно перемістити баклажани, щоб стекла вся вода і вони охололи.
6. Поки вони будуть охолоджуватися, займемося підготовкою інших овочів.
7. Перець очистити і порізати тонкою соломкою.
8. Цибулю порізати півкільцями.
9. Часник подрібнити за допомогою ножа.
10. Змішати всі овочі, крім моркви. За бажанням додати червоний гострий перець. Зазвичай перший рецепт я роблю без його додавання. А ось цей рецепт перець додаю. І кілька баночок ( за цим рецептом їх 3), готую баклажани гострі. Треба ж, щоб було якесь розмаїття. До того ж мій чоловік великий любитель гострих страв.
11. Морква вже посолилась, і тепер її треба промити прямо в друшляку під проточною водою. Коли помили, віджати і додати до овочів.
12. Баклажани вже охололи, і їх ми теж додаємо в загальну масу.
13. Додаємо спеції, перець, сіль, цукор, масло і оцет прямо в загальну масу. Коріандр треба додавати мелений. У мене такого не знайшлося, але є в насінні, і тому я його толку в ступці.
14. Все перемішуємо вміст. І взагалі можна все відразу розкладати по банках і ставити стерилізуватися. У нас адже швидкий рецепт. Але якщо все ж є час, то залиште овочі трохи полежати і просочитися маринадом.
15. Викладаємо салат в простерилізовані банки, накриваємо простерилизованными кришками.
16. Стерилізуємо баклажани по-корейськи також, як і в попередньому рецепті.
В інтернеті я зустрічала рецепти. де літрові банки стерилізують всього 25 хвилин. Може так воно і є, але я баклажани завжди стерилизую так, як зазначила у першому рецепті. І вони завжди дуже добре зберігаються і дуже смачні. Тому менша кількість часу стерилізувати їх, я не ризикую.
