Пишні булочки з сиром з дріжджового тіста (покроковий рецепт)
Почнемо зі стандартних здобних завитків. Солоденький зернистий продукт люблять всі. А хто не дуже, в повітряної здобі точно припаде до смаку. Адже в білосніжній масі смачно з’єднаються хрусткий мигдаль і ароматна цитрусова цедра. Рідні уплетут десерт за обидві щоки! Ось побачите.
Ну що ж, надягаємо фартухи і починаємо створювати блаженну здобу.
Інгредієнти:
- 450 гр. борошна;
- 100 гр. цукру;
- 3 яєчних жовтка;
- 1 ч. л. ванілі;
- 180 мл молока;
- 25 гр. живих дріжджів;
- 100 гр. вершкового масла;
- цедра 1 лимона;
- сіль за смаком.
Начинка:
- 300 гр. сиру;
- 100 гр. цукру;
- 1 яйце;
- 80 гр. мигдалю;
- цедра 1 апельсина;
- цукрова пудра для присипки.
Замість живих дріжджів можна використовувати сухі. Брати їх в такому разі потрібно за вагою в три рази менше.
Приготування тіста
1. Для початку підготуємо цедру лимона. Візьміть цитрусовий плід і гарненько промийте. Потім підготуйте обробну дошку, розташуйте на ній тертку. Подрібніть на його дрібному полотні шкірку лимона.
Як терткою дійдете до м’якоті фрукта, починайте подрібнювати іншу сторону цитруса. Білу частину цитруса натирати не треба, вона дасть гіркий присмак.
Цедру складіть в миску і поки відкладіть в сторону.
2. Тепер розтопимо вершкове масло. Підготуємо сотейник, помістимо в нього масло і поставимо посуд на середній вогонь. Як тільки воно розтане, зніміть посуд з конфорки і залиште стыть.
3. Доки топиться масло, візьміть кухоль і налийте в неї молоко. Ставимо його в мікрохвильовку. Розігрійте рідина буквально 1 хвилину. Якщо немає мікрохвильової печі, використовуйте каструльку і плиту.
4. Далі візьміть миску, влийте в неї тепле молоко, одну чайну ложку цукру і дріжджі. Все добре перемішайте. Накрийте отриману опару і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин.
5. Поки встигає дріжджова маса, дістаньте глибоку тарілку, розбийте яйце, відокремте жовток від білка. Помістіть жовточок в миску. Додайте до нього цукор, сіль, ваніль і все гарненько перемішайте.
Тепер виливаємо сюди ж остигле масло і знову все збиваємо. Потім відправляємо в масу цедру лимона і знову все добре змішуємо.
6. Далі в яєчно-масляну основу просійте через сито борошно. Дістаньте доспілу опару і так само влийте в миску з інгредієнтами.
Дріжджі повинні утворити пінку на опарі. Це означає, що вони свіжі.
Місіть масу до тих пір, поки вона не перестане липнути до рук і посуду.
7. Потім візьміть широку дерев’яну дошку і розташуйте її на кухонному столі. Звичайно, можна скористатися і просто чистим столом, або силіконовим килимком. Присипте борошном робочу площину. Покладіть тісто на нього і трохи подмесите. Так воно насититься киснем і буде більш повітряним.
8. Тепер візьміть соняшникову олію і змажте миску. Так само поступите і з борошняною масою. Потім покладіть її в посуд. Накрийте миску рушником або кришкою. Відправте її в тепле місце на 1 годину.
Приготування булочок
1. В першу чергу, займемося начинкою. І почнемо з мигдалю. Укладіть його в блендер і подрібніть до дрібної крихти. Якщо немає блендера, можете використовувати пакет, помістивши в нього горіхи і качалку. Пройдіться кілька разів нею по горіхам. Крихта готова. Висипте інгредієнт в миску і поки що відкладіть.
2. Переходимо до апельсинової цедри. Візьміть апельсин і вимийте його. Підготуйте тертку і натріть на ньому кірку цитруса. Покладіть цедру в окрему тарілку. Скоро вона нам знадобиться.
3. Потім дістаньте яйце і розбийте його в чашку. Збийте вінчиком. Настав час змішати інгредієнти.
4. Тепер підготуйте миску і помістіть в неї сир. Додайте до нього цукор, ваніль, цедру апельсина, мигдальне крихту. Ще масу покладіть в 4 столових ложки збитого яйця з чашки. Всі компоненти активно перемішайте. А час, що залишився яйце стане в нагоді для змащування.
Апельсинова цедра додасть родзинку і апетитний аромат здобу.
5. Отриману начинку відправляємо в холодильник. Тепер починаємо формувати наші вироби. Для цього припорошите дошку або стіл борошном. Викладіть на поверхню тісто і трохи пам’ятаєте його.
6. Потім зробимо з тіста ковбаску і розділимо його за допомогою ножа на 12 частин. Сформуємо з них колобки, викладемо на дошку, і прикриємо їх рушником. Залишимо кругляш в такому положенні на 15 хвилин.
7. По закінченні часу, присипте стіл борошном. Візьміть качалку і розкачайте з кожного колобка млинець діаметром до 10 см. На получившейся коржику зробіть 4 розрізу по 4 сторонам.
8. Далі дістаньте деко для духовки і застеліть його пергаментним папером. Скоро він стане нам у пригоді.
9. Тепер треба витягти з холодильника начинку, взяти ложку і зачерпнути нею зернисту масу. Викладіть її в центр розрізаною коржі і сформуйте з млинчика трояндочку. Для цього візьміть кожен край розрізаною коржі і оберніть нею начинку. Гарненько защипайте краю. У вас вийшов симпатичний квітка.
10. Так вчините з кожним млинцем і викладіть ласощі на деко. Накрийте майбутню випічку полотном і залиште її підходити на 15 хвилин.
Між виробами залиште відстань. Вони збільшаться в розмірі, поки підходять.
11. Поки «відпочиває» борошняне страва, увімкніть духовку на 200 градусів і залиште її розігріватися.
12. Далі гарненько защипайте краю заготовок, щоб вони не розкрилися. Візьміть кулінарну кисть, умочіть її в решту яєчну масу і змастіть кожну здобу. Надішліть страву в духовку на 25 – 30 хвилин.
13. По закінченні часу підрум’яняться ласі булочки. Швидше діставайте їх і викладіть на решітку або іншу плоску поверхню. Візьміть цукрову пудру і присипте нею кожну з них.
Ах, які гаряченькі і ароматні! Як приємно передчуття задоволення. Ще трохи і ви опинитеся в обіймах сирного захвату. Тримаю парі, вийшло дивно. Приємного чаювання!
