Річкова райдужна форель з овочами, запечена в духовці цілком
Річкова представниця не дуже велика і її дуже зручно запікати цілої рибиною. Так, наприклад, я дуже люблю готувати її у вигляді порційного страви, де одна риба йде на одну порцію.
Сама по собі річкова форель не така ніжна, як морська. Мабуть плаваючи в холодних водах, вона «нагулює» собі мускулатуру. І тому, щоб вона стала соковитіше, її дуже добре і смачно запекти з овочами.
Нам знадобиться:
- річкова форель – 3 штуки
- помідори – 6 шт (не великих)
- перець болгарський – 3 шт
- огірок – 1 шт ( можна кабачок)
- лимон – 1 шт
- сир твердий – 150 гр
- сіль, перець чорний мелений і спеції за смаком
- рослинна олія для змащування
Я написала той набір овочів, що використовувала сама. Хоча можна брати абсолютно будь-який їхній набір. А можна запекти рибу і без них. В такому разі, все готується також, тільки без овочевих компонентів.
Приготування:
1. Рибу гарненько очистити від нутрощів і добре промити під проточною водою. Якщо не відрізаєте голову, то потрібно обов’язково видалити зябра, щоб вони не дали гіркоту всьому блюду.
Потім дати стекти воді і обсушити тушку паперовими рушниками.
2. У невеликій мисці з’єднати всі спеції: я використовую коріандр, чебрець і розмарин. Рибу посолити і поперчити зовні і зсередини. Втерти приправи в м’якоть і шкіру. Потім обсипати спеціями і також розтерти їх по всій поверхні тушки.
Дати можливість полежати рибку в маринаді від 20 хвилин до години.
3. За цей час підготувати потрібні овочі. Помити їх, при необхідності почистити і порізати так, як Вам захочеться. Однак шматочки не повинні бути занадто великими. Їх розмір потрібно розрахувати так, щоб вони встигли запектися за той час, що буде запікатися і сама риба.
4. Потім підготувати фольгу. Одного аркуша на порцію буде замало, тому я беру їх по два. Нам потрібно покласти їх злегка внахлест. У них у нас повинні поміститися і овочі і риба, при цьому ще має вистачити місця і на те, щоб всю цю смакоту загорнути в конверт.
Викласти фольгу блискучою стороною вгору, так до неї у нас нічого не прилипне. І блискуча поверхня краще відбиває тепло, це означає, що всі компоненти швидше і якісніше в ній запекутся.
5. Обов’язково змастити її поверхню олією і викласти по одній рибі. Поруч з нею розкласти 1/3 всіх нарізаних овочів. Не дивуйтеся, я сьогодні використовую не зовсім звичайний у такому разі огірок. Спробувавши одного разу, тепер часто це роблю. В запеченому вигляді він не гірше, ніж кабачок.
Але можете не ризикувати, і взяти більш звичний кабачок, бажано молоденький, щоб встиг пропектися.
6. Поверх рибної спинки викласти по кілька кружалець лимона.
7. І тепер нам потрібно укутати все це пишність у фольгу таким чином, щоб з неї нічого не виходило, і по можливості не залишати щілин, щоб весь пар залишався при нагріванні всередині. Тобто і риба, і овочі повинні готуватися на пару і при цьому ще й запікатися.
Якщо вийде створити зверху якусь подобу купола з вільним простором, то буде дуже добре.
8. До цього часу у нас вже повинна бути розігріта духовка. Підійде в даному випадку режим «конвекція», щоб жар поширювався рівномірно і знизу, і зверху. Потрібна температура 180 градусів.
Помістити пакети з порціями на деко. Вони досить великі і помістилося всього дві штуки. Третій пакет можна викласти на решітку і поставити на рівень вище.
9. Запікати вміст 25 хвилин. Потім дістати, акуратно розгорнути. Не обожгитесь, з відкритого пакету одразу збіжиться пар. Якщо овочі пустили сік, то це чудово. Він живить своїми смаками м’якоть форелі, і вона вийде дуже ніжною, м’якою і соковитою.
Фольгу не прибирати, а загнувши краї зробити таке подобу тарілки з бортиками.
10. Якщо чесно, то запах і зовнішній вигляд такий, що хоч зараз подавай до столу. Але я вирішила вбити цим блюдом всіх просто наповал. І тому посипаю тертим сиром, намагаюся розмістити стружку таким чином, щоб вона потрапила і на овочі, і на рибу.
11. Знову відправити блюдо в духовку і почекати, поки сир розплавиться і злегка зарум’яниться. Це як правило буває потрібно 10 хвилин часу, ну або плюс-мінус трошки.
12. По готовності дістати деко і акуратно, за допомогою широкої лопатки викласти рибу з овочами прямо у фользі на велику плоску тарілку. Одну порцію на одну тарілку. Так і подавати.
При бажанні, щоб дати ще одну свіжу фарбу, додати трохи свіжої зелені. Їсти відразу ж, поки все гаряче. Смак і аромат просто чудовий. Таке блюдо можна поїсти де-небудь в дорогому ресторані, або в себе на кухні, приготувати його самостійно.
