Соковита і смачна ціла форель з картоплею в фользі (покроковий рецепт)
Аналогічно попереднім рецептом можна запекти рибу з картоплею. Єдине, що слід знати, що цей овоч запікається трохи довше, ніж всі інші, тому це треба буде врахувати.
Тут також можна на кінцевому етапі приготування додати сир, а можна готувати і без нього. Я його в цьому варіанті не використовую, але при бажанні його можна додати хвилин за 10-15 до закінчення приготування. Фольгу при цьому потрібно розкрити.
Нам знадобиться:
- форель річкова цілком – 1 шт
- цибуля – 1 шт ( невеликий)
- картопля – 2-3 шт
- баклажан – 1 шт (за бажанням)
- корінь імбиру – 20 гр
- лимонний сік – 1 — 2 ст. ложки
- естрагон, базилік, м’ята – по одній гілочці
- спеції, сіль, чорний мелений перець за смаком
- рослинна олія для змащування форми
Для подачі зелень, лимон.
Приготування:
1. Рибу ретельно очистити від нутрощів і не забути видалити зябра, якщо будете запікати її разом з головою. Як правило річкову дрібну форель так і запікають, напевно для більш красивої подачі.
2. Потім промити її і дати обсохнути, або обтерти серветками. Після чого обсипати сіллю, перцем і спеціями, гарненько втерев все це в м’якоть і шкіру. Дати полежати в сухому маринаді до 30 хвилин.
3. Почистити картоплю. Як я вже вказала на початку рецепта, вона готується трохи більше, ніж всі інші овочі. Тому тут є два варіанти приготування.
- порізати овоч дуже тонкими кружечками, товщиною приблизно 2 мм, як на чіпси. В цьому випадку можна використовувати сиру картоплю.
- відварити його до напів-готовності в підсоленій воді. Часу на це знадобиться 15 хвилин після закипання. Потім злити воду, дати овочу злегка охолонути і нарізати його напів-сантиметровими кружечками.
4. Наступним етапом почнемо збирати наше блюдо в один ансамбль. Відрізати фольгу приблизно розрахувавши її за розміром закладки. Викласти на деко блискучою стороною вгору. Рясно змастити її маслом, захоплюючи місця, де буде лежати не тільки риба, а й овочі.
5. Цибулю розрізати кільцями товщиною в 3-4 мм і викласти першим шаром. Поверх нього розташувати гілочки зелені. Я готувала страву влітку, тому нарвала в городі естрагон, м’яту і базилік. Всі ці травички дуже добре підходить до рибних страв. Якщо такий зелені у Вас немає, то можна використовувати петрушку і кріп.
А деякі люблять закладати зелень і в черевце риби. Теж виходить смачно. У цьому випадку зелені потрібно приготувати трохи більше, ніж написано в рецепті.
6. Мені також подобаються невеликі пікантні нотки смаку, тому зверху на зелені і розташовуючи кружечки кореня імбиру. Коли страва буде готуватися у фользі на пару, то аромати пропитают м’якоть риби, зробивши її більш соковитою і м’якою.
7. І тепер поміщаємо поверх всіх трав і прянощів тушку форелі. Збризкуємо її лимоном зовні і зсередини. Якщо не використовували імбир, зверху можна викласти кружечки свіжого лимона.
8. Поряд розкласти картоплю і при бажанні – баклажан. У мене просто знайшовся в холодильнику один «синенький», додала його і анітрохи не пошкодувала. Вийшов він дуже навіть в тему. Можна додати і кабачок, і помідорки – все, що побажаєте.
Якщо картоплю не солили, то посолити її і шматочки баклажанів, можна і поперчити.
9. Гарненько укутати вміст в конверт, але бажано загорнути його так, щоб зверху залишилася порожнеча. Там буде утворюватися пар, на якому блюдо і буде готуватися. І відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 40 — 45 хвилин. Час буде залежати від розміру риби і товщини нарізаної картоплі.
10. По закінченні часу, деко дістати і спробувати картоплю. Якщо вона готова, значить і всі решта також готове. Якщо ще сирувата, то допекти необхідну кількість часу.
Подавати зі свіжою зеленню, рясно полив зверху соком свіжого лимона. Також можна порізати свіжі овочі. Або ж можна заздалегідь запекти їх на грилі в тій же духовці. Потім перед подачею їх залишиться тільки підігріти.
Блюдо виходить соковитим, смачним, з неймовірними пахощами.
Замість фольги можна використовувати і папір для випічки. В цьому випадку все робиться точно також, без всяких змін.
