Корисний склад глив
Ці гриби також відомі своїми корисними властивостями. Гливи містять велику кількість ловастатину, який ефективно знижує рівень холестерину в крові. Крім того, склад глив захищає від атеросклерозу і підвищує імунітет.
Гливи багаті вітаміном С, групи В і білком. Текстура м’якоті глив ніжна і м’яка. Глива містить більшість мінеральних солей, необхідних організму людини. Вміст кальцію, фосфору і заліза в вешенках вдвічі перевищує вміст їх в яловичині, свинині і курятині. Вітаміну B3 (нацина) в вешенках в 5-10 разів більше порівняно з будь-яким іншим овочем.
Одна порція глив в складі містить (у відсотках від рекомендованої денної норми для людини):
• 20% рибофлавіну, або вітаміну В2 для людини. Рибофлавін сприяє ефективному засвоєнню організмом вітаміну В6;
• 25% нацина (вітаміну В3);
• 6% вітаміну В6;
• 13% пантотенової кислоти, або вітаміну В5;
• 8% тіаміну (вітаміну B1).
• 12% міді, фосфору і калію, мінералів, які допомагають накопичувати і розподіляти енергію по організму;
• 7% заліза;
• 5% магнію і цинку.
Користь глив в калорійності
У 100 грамах міститься 89 грам води, всього 0,4 грама жиру і 3,3 грама білка.
Калорійність глив – всього 33 ккал. Одна маленька (15 грам) глива містить 5 кілокалорій, а в великому гриба вагою до 148 грам – 46 ккал.
Користь глив в тому, що в їх сухому залишку кількість білка досягає 30%, і він максимально схожий з тваринним білком. Гриби можуть бути поживним продуктом в щоденному раціоні для людей всіх віків, і навіть зменшувати рівень холестерину. Для людей з гіпертонією, ожирінням і діабетом, завдяки калорійності глив, вони підходять в якості становить дієти з низьким вмістом натрію, калію, крохмалю і жирів.
