Як приготувати різдвяний імбирне частування на меду з глазур’ю
Печиво з медовою імбирною ноткою здорово виглядає, коли його зверху повністю покривають глазур’ю або розмальовують всілякими білими візерунками.
А якщо додати харчові барвники, то різнокольорові малюнки викличуть ще більший захват. До того ж білкове цукрове глазурування робить випічку ще солодше.
До речі, цей рецепт можна використовувати і для святкування Великодня. Тільки не всілякі ялинки і чоловічки повинні бути вирізані, а акуратні овали у вигляді яєчок. Їх же і розписати в пасхальній тематиці.
Нам знадобиться:
- Борошно – 400 гр.
- Цукрова пудра – 160 гр.
- Цукровий пісок – 80 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Яйце – 1 шт. + 1 білок.
- Мед – 3 ст. л.
- Сода – 1 ч. л.
- Лимонна кислота – 1 щіпка.
Приготування:
1. Розтопити мед на бані, щоб він став рідким і його було зручно вмішувати в суміш. Тільки обов’язково його треба остудити, щоб він не «заварив» потім білок під час вливання.
До того ж він зможе трохи підфарбувати тісто в більш темний відтінок і аромат стане більш насичений.
2. Цукор розтерти з маслом за допомогою міксера до сметаноподібного стану.
Не припиняючи збивання, туди ж додати 1 свіже яйце і влити тонкою цівкою вже охолола до температури кімнати мед. Повинна вийти повітряна маса, дуже схожа на крем.
3. Окремо просіяти борошно з содою і меленої імбирною сумішшю з додаванням кориці.
Додатково, любителі цитрусових можуть сюди ж потерти цедру з лимонів або апельсинів. Обов’язково все добре перемішати, щоб розсипчаста заготівля була повністю однорідною.
4. З’єднати обидві суміші (сипку порціями додати в рідку) і замісити тісто, яке буде м’яким і не буде липнути до рук. Скачати його в колобок і в пакетику відправити в холодильник на пару годин.
Таке тісто можна заморозити на тиждень і використовувати розмороженим по мірі необхідності.
5. Розділити імбирне тісто на 2 частини. Одну відправити в холодильник, а другу розкачати на припыленной борошняний поверхні столу в широкий пласт товщиною 0,5-1 див.
6. Нарізати формочками і викласти на пергамент, яким деко застелений. Відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 8 хвилин.
7. З охолодженими обрізками і залишками тіста повторити дії з формування і випікання печива.
Тільки пам’ятайте, що лист повинен бути остиглим, щоб фігурки не розповзалися від його тепла.
8. А поки наші ялинки і сердечка остигають, збити білок з цукровою пудрою і лимонною кислотою до стійкої білих піків. На це може піти від 7 до 15 хвилин в залежності від потужності міксера.
В цей же момент можна додати харчовий барвник (це вже при бажанні і наявності цього компонента).
9. Перекласти ніжну глазур в кулінарний мішок і прикрасити білим глянцем наші готові і остиглі фігурки.
Поки нанесена солодкість не застигла, можна увіткнути в неї різнокольорові цукрові кульки або зірочки з кондитерської посипання.
Як правило це завжди робить готову випічку ще більш привабливою і бажаною.
