Кабачки по-корейськи, найсмачніший рецепт на зиму — пальчики оближеш
Нам знадобиться ( на 9-10 підлогу літрових банок):
- кабачки — 3 кг
- цибуля — 0,6 кг
- морква -0,6 кг
- болгарський перець — 5 штук
- кріп — пучок
Для маринаду:
- приправа для корейської моркви — 20 гр
- оцет 9% — 1 стакан
- олія — 200 мл (10 ст. ложок)
- цукор — 1 склянка
- сіль — 2 ст. ложки
- часник — 1 велика головка
- червоний гострий перець -0,5 ч. ложки
Приготування:
1. Миємо та очищаємо овочі. Якщо кабачок молодий, то залишаємо його в шкірці.
2. Тремо моркву і кабачки на тертці для корейської моркви.
3. Цибулю ріжемо дуже дрібними кубиками. Бажано зі стороною не більше 3 мм
4. Болгарський перець ріжемо довгою тонкою соломкою, порівнянної за розміром з кабачками і морквою.
5. Часник подрібнюємо.
6. Готуємо маринад. Гріємо на сковороді масло, але не до киплячого стану, просто добре прогріваємо його. Кладемо в нього червоний перець і приправу для корейської моркви. Приправа може бути дуже гострою, і не дуже гострою. Якщо вона у Вас дуже гостра , до додавати додатково червоний перець не треба.
Дивіться інформацію, написану на упаковці. Вага може відрізнятися. Приправа може бути в упаковці по 20 гр, і тоді додаємо її весь пакет, а може бути, як у мене 15 грам. Тоді купуйте два пакета. І частина доповідайте з другого.
Обсмажуємо їх 5-7 секунд. Тут же вогонь вимикаємо, а масло зі спеціями переливаємо в холодну миску. При обсмажуванні смак спецій максимально розкриється, і закуска стане просто божественно смачною.
7. Коли масло охолоне, додаємо до нього всі інгредієнти, необхідні для маринаду. Перемішуємо і даємо постояти 20 хвилин, щоб масло просякнув усіма смаками.
8. Виливаємо підготовлений маринад в натерті соломкою овочі і перемішуємо. Запах на кухні стоїть такий, що на нього збігаються всі, хто є в домі. Побачивши гарний салат, запитують, коли будемо їсти. Але до цього поки далеко. Тепер треба, щоб наш салат настоявся. А настоюватися йому 2,5 години.
Протягом цього часу перемішуємо його через кожні 40 хвилин. Перемішувати треба обов’язково, щоб овочі рівномірно просочувалися смачним маринадом. І робити це треба акуратно, щоб не пошкодити овочі.
Зовнішній вигляд будь-якої страви не менш важливий, ніж його смак.
9. По закінченню часу, розкладаємо салат з простерилизованным банкам, в кожну обов’язково додаємо маринад. Він буде продовжувати свою дію, і з кожним днем салат буде настоюватися і ставати ще смачніше.
Не забуваємо відкласти частину салату, щоб не чекати, коли прийде зима, а поласувати ним в той же день.
10. Банки не треба заповнювати до самого верху. При стерилізації, яку ми будемо робити обов’язково, вміст буде нагріватися і кипіти, а значить буде виділятися сік. Тому, щоб він сильно не переливався через край, залишаємо невеликий зазор між салатом і кришкою, яку ми попередньо ошпарили окропом, а тепер накриваємо банку.
11. Готуємо каструлю, як у попередньому рецепті. Ставимо в неї банки, і стерилізуємо 40 хвилин. Процес стерилізації я вже описувати не буду, так як він точно такий же, як і в попередньому рецепті.
12. Закручені банки перевертаємо і залишаємо до повного охолодження.
В інтернеті багато рецептів, де процес стерилізації займає 15-20 хвилин. Може це й вірно, але тільки після того, як вміст закипіло в самій банку. Від цього моменту і треба засікати 15-20 хвилин. Ми стерилізуємо 40 хвилин тому що, спочатку закипає вода, тільки після цього починає прогріватися вміст банки. Хвилин через 20 температура всередині банки досягає 100 градусів, то, що і потрібно для стерилізації. І 15-20 хвилин — на завершальний етап. Так що виходять ті ж 40 хвилин.
Сьогодні я поділилася з Вами двома рецептами однієї страви. Сподіваюся, що Ви виберете для себе один з рецептів, і приготуєте за нього смачні кабачки по-корейськи. Поласуйте ними в сирому вигляді та заготовите на зиму, щоб порадувати себе взимку.
Готуйте та смакуйте на здоров’я!
