Тонкощі приготування
- В якому вигляді можна використовувати картоплю. Для цієї страви беруть готове картопляне пюре або відварений до напівготовності бульба, нарізаний тонкими кружечками. Також можна зварити овоч в мундирі і перемолоти в м’ясорубці. І останній варіант — зробити запіканку з крупно натертої картоплі в сирому вигляді.
- Приберіть зайву рідину. Якщо ви подрібнюєте картоплю на тертці, перед тим як закладати у форму, його слід віджати. Це ж стосується і інших овочів. Наприклад, протушенную капусту потрібно відкинути на друшляк. Тоді страва пропечеться рівномірно і не підгорить.
- Пюре. Після відварювання картоплі злийте всю воду. Додайте вершкове масло і сіль. Не залишайте ні грама води, в якій варилася картопля, інакше запіканка буде розвалюватися.
- Яйця. Кількість яєць не обов’язково має збігатися з рецептом. Візьмете більше — маса краще «склеїться», менше — консистенція буде більш пухкою.
- Сир. Багато сиру — це, звичайно, смачно, але іноді він заважає правильно приготувати запіканку з картоплі. Краще його розподілити між шарами.
- Заливка. Соус для заливки картоплі має рівномірно розподілитися по формі. Для цього наливайте не тільки центр, але і з боків ємності. Струсніть її кілька разів і лише потім ставте в духовку.
