Фаршируємо стегна
Не тільки тушка цілком, але і фарширована гомілка курки в духовці виглядає оригінально і святково. Більш того, ляшки завжди викликають подив, адже на вигляд вони нічим не відрізняються від звичних ніжок. Але всередині… Суміш смачної начинки змішати з м’ясом і без жодної кісточки змушує думати про чарівність господині. І правильно. Почнемо чаклувати!
Вам будуть потрібні:
- гомілки або стегенця — 8 шт.;
- гриби (печериці, гливи) — 200 г;
- цибуля — 1 головка;
- яйце — 1 шт.;
- панірувальні сухарі — 100 г;
- вершкове масло — 1 ч. ложка;
- сіль, перець.
Приготування
- Промийте ніжки, обсушіть, зніміть з них шкіру.
- Відокремте м’ясо від кісточок, подрібніть в блендері або м’ясорубці.
- Наріжте дрібно цибулю і гриби.
- Обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте гриби, обсмажте до готовності.
- Змішайте грибну начинку з м’ясом, посоліть, додайте перець, перемішайте.
- Укладіть начинку всередину «панчіх» з шкіри, сформуйте округлі ніжки, закріпіть шкірку.
- Збийте яйце, умочіть в нього ніжку, опустіть в панірувальні сухарі, укладіть на деко. Так запаніруйте всі ляшки.
- Запікайте 25 хвилин при 180°.
Щоб відокремити шкіру від ніжок, починайте з їх верхній частині. Там шкура добре відходить. Ножем акуратно відріжте плівки. Дійшовши до згину ніжки, будьте особливо обережні, так як тут шкура щільно прилягає. Краще зріжте її з шматочками м’яса, яке можна буде потім видалити. У місці з’єднання кісточки з хрящем спустіть шкірку максимально вниз і відрубайте кісточку. У вас повинна вийти шкурка з хрящиком, зручна для викладання начинки.
Якою буде начинена курка в духовці на вашому столі? Спробуйте всі наші рецепти та знайдіть найбільш смачний!
