Пишний розсипчастий манник без борошна, приготований в духовці
Ми вже сьогодні починали говорити про калорії. Так ось цей рецепт як раз такий, де ми постараємося їх зменшити. А просто кажучи, будемо готувати пиріг без борошна. Цікаво?! І мені було дуже цікаво, що вийде, коли вперше готувала таким способом. Не було ніякої впевненості у результаті, і долали суцільні сумніви.
Але коли я дістала готовий десерт з духовки, він просто вразив мою уяву спочатку своїм зовнішнім виглядом, а потім і смаком. Для мене в той момент сталося маленьке диво. І я зрозуміла, що і без борошна можна пекти смачні пироги. І ось цим рецептом я і хочу поділитися з Вами.
Нам знадобиться:
- кефір – 1,5 склянки
- манка – 2 склянки
- цукор – 1 склянка
- яйце – 3 шт
- розпушувач для тіста – 1 пакетик 18 гр
- цедра лимона – 1 ч. ложка без гірки
- сіль – щіпка
- масло вершкове для змащування форми
Випікати буду в формі для кексів діаметром 24 див
Для прикраси я використовувала готову ванільну глазурі і подрібнені горіхи. Але це за бажанням.
Приготування:
Як можна помітити пропорції минулого рецепта практично збережені. Ми пам’ятаємо, які вони – 4 склянки і 2 яйця. Тут 4,5 склянки і 3 яйця. І цьому є пояснення. Манна крупа розбухає сильніше, ніж борошно, тому додано зайвих половина склянки кефіру і 1 яйце. Якщо додавати менше, то тісто вийде не такий рідкої консистенції, як потрібно, і пирогу важче буде піднятися.
Тобто все легко пояснити. І так, приступимо до приготування.
1. Яйця розбити в миску, в якій буде зручно працювати міксером. Якщо немає такого помічника, то можна скористатися і вінчиком. У цьому випадку знадобиться трохи більше часу для збивання, а результат вийде однаковим.
2. Всипати цукор і щіпку солі, змішати масу за допомогою міксера. Збити до стану, поки всі кристалики цукру не розчиняться, і маса не побіліє.
3. Додати кефір. Я його дістала з холодильника заздалегідь, втім, як і яйця. В такому стані заміс буде відбуватися швидше і простіше, а готове тісто вийде більш повітряним, що вплине в кінцевому підсумку на якість випічки.
Продовжити заміс за допомогою міксера або віночка.
4. Додати цедру від лимона. У мене вона вже є в готовому вигляді, і я її просто всипаю в масу. Але вона буває не завжди, і в цьому випадку потрібно просто потерти на дрібній тертці шкірку біля чистого лимона. Тільки тріть одну жовту частину, біла — гірчить, і для десертів не годиться.
Замість цедри лимона можна скористатися цедрою апельсина або ванільним цукром. Цукру в такому разі можна додати цілий пакетик. Або ванілін на кінчику ножа. Кожна смакова ароматна добавка доведеться до місця.
5. Також додати і розпушувач для тіста. І в цьому випадку однією чайною ложкою, як правило, не обійтися. Всипайте відразу весь пакетик. Манка важче, ніж борошно, а розпушувач додасть їй сили для підйому. Додати також і її.
Масу продовжити збивати віночком до ті пір, поки вона не стане однорідною. У ній не повинно залишитися грудочок, а на поверхні з’явиться безліч маленьких бульбашок. Тісто живе, і це добре. Всі процеси будуть тривати, і випічка відмінно підніметься.
6. А для цього залишимо його настоюватися протягом 30 хвилин. За цей час крупа набубнявіє, і не буде жорсткою готової випічки.
7. Випікати можна в будь-якій зручній формі для випічки. Це може бути звичайна силіконова форма, а раніше пекли просто на сковороді.
Я вирішила скористатися рознімної формою, в яку вставляється спеціальна вставка для випічки кексів. Її розмір становить в діаметрі 24 див.
Форму необхідно рясно змастити вершковим маслом.
8. Відрізати шматок пергаментного паперу і викласти його на деко. Якщо маса витече, то не забруднить його. Поставити на аркуш паперу змащену форму.
Прогріти духовку до 180 градусів.
9. Вилити тісто у форму рівномірним шаром і поставити в духовку для випікання на 35 хвилин. Під час випічки дверцята духовки не відкривати хоча б 20 — 25 хвилин.
За цей час тісто піднімається, і якщо дверцята відкрити, то воно опаде. Пиріг в такому випадку вийде низьким і жорстким.
10. Коли пройде 35 хвилин, відкрити дверцята духовки, пиріг дістати і проткнути прямо в серединці зубочисткою. Вона повинна легко увійти, і також легко вийти. При цьому на ній не повинно залишитися залишків тіста. Якщо тісто зачепилося на зубочистці, то поставте ще хвилин на 5.
Також поверхню пирога не повинна бути пережареної. Він має приємний рум’яний вид, який радує погляд.
11. Дати пирогу постояти хвилин 5 прямо у формі. Потім роз’єднати її затиск і форму прибрати. А пиріг перекласти на тарілку.
В принципі, в такому вигляді його можна відразу ж і їсти, навіть не чекаючи, поки він охолоне. Але я сьогодні готую його і для Вас, дорогі читачі. Тому захотілося мені прикрасити. Хоча б найпростішим способом.
12. У мене було два пакетики готової ванільною глазурі і були також волоські горіхи. Приблизно жменю горіхів я потолкла качалкою, а глазур замісила на молоці.
І коли пиріг злегка остигнув, я вилила на його поверхню всю підготовлену глазур. А зверху посипала горішками.
Ось тепер можна манник і продегустувати. Він ще злегка теплий, і від того ще смачніше. Ріжемо його на шматочки і насолоджуємося смаком. Постараюся описати, яким він вийшов.
По-перше, він відмінно піднявся і має всередині багато дірочок, або повітряних пазух. По-друге, завдяки цим пазух, цукор з глазурі проник до самого денця, і завдяки цьому, вийшов пиріг просто неймовірно соковитим. Як ніби його просочували якимось варенням, або сиропом.
І так, пишний, повітряний, соковитий, розсипчастий десерт вийшов у нас за цим рецептом. Дуже рекомендую приготувати такий і Вам. Він чудовий! Приготуєте його хоча б раз, і потім будете готувати його завжди. Не можу сказати «тільки його», тому що всі рецепти, якими сьогодні ділюся з Вами також смачні просто неймовірно!
