Оригінальний рецепт неймовірно пишного «мокрого» лепешняку
А цей рецепт швидше за все нікого не залишить байдужим. І можливо, що Ви про таке навіть не чули. Це рецепт «мокрого» лепешняку. Запитаєте, чому «мокрого»? Та тому що в рецепті є секрет.
І я сьогодні їм поділюся. І не тільки напишу, як готувати з нього, але також покажу, як це зробити відео, яке знімали спеціально при підготовці цієї статті.
Нам знадобиться:
- кефір – 1 склянка
- вершки – 1 стакан
- манка – 1 стакан
- борошно – 1 сткан
- цукор – 1 склянка
- яйце – 2 шт
- масло вершкове – 50 гр
- ванільний цукор – 0,5 — 1 пакетик
- розпушувач для тіста – 1 ч. ложка
- сіль – 0,5 ч. ложки
Для прикраси нам знадобиться 3 — 4 столові ложки цукрової пудри.
Приготування:
1. Борошно просіяти в миску. Додати до неї сіль і розпушувач для тіста. І те, і інше можна просіяти при бажанні. Сюди ж всипати підготовлену крупу і перемішати. Тобто в одній мисці ми змішали всі сипучі компоненти.
2. Сюди ж влити кефір. Його краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб він не був дуже холодним. Ідеальною для нього буде кімнатна температура. Отриману суміш відставити в сторону, і перейти до наступного етапу приготування.
Масу перемішати. Вона вийде густою і в’язкою, з досить нерівною структурою. Але поки залишаємо її, як вона є.
3. В окрему миску розбити яйця. Їх також краще дістати з холодильника заздалегідь.
Додати до них звичайний і ванільний цукор. Можна замість ванільного цукру просто додати щіпку ваніліну. У цьому випадку готовий пиріг вийде менш солодким.
Хоча, якщо Ви ласун, тоді можна всипати і цілий пакетик. Випічка вийде солодший і з більш сильним ароматом.
4. Щоб цукор не розлетівся по всьому столу, спочатку перемішати масу ложкою або лопаткою, а потім підключити до роботи міксер, або віночок. Нам потрібна однорідна солодка яєчна суміш, яка побіліла від збивання, і всі кристали цукру в ній розчинилися.
5. Додати в суміш, яку відставляли до часу.
Змішати обидві маси за допомогою міксера до отримання однорідної рівною та досить пишною суміші без грудочок.
6. Додати розтоплене вершкове масло і знову перемішати. На цей раз до повного вбивання його в суміш, при цьому не повинно залишитися олійних кіл.
Залиште приблизно чайну ложку масла для змащування форми.
7. Отриманого тесту необхідно дати час настоятися. Йому достатньо буде постояти 15 — 20 хвилин. За цей час крупа набубнявіє, те ж саме відбудеться і з борошном. Тісто стане більш однорідним і пластичним і краще пропечеться.
8. Змастити форму залишеним вершковим маслом і вилити в неї тісто.
9. Поставити форму в розігріту до 180 градусів духовку і випікати до готовності. В залежності від властивостей духовки для цього знадобиться приблизно 40 хвилин. У мене пішло саме стільки часу.
Після закінчення цього часу пиріг дістати і перевірити його за допомогою зубочистки, чи готовий він. Якщо проткнути його в центрі і зубочистка залишиться сухою, значить настав час дістати його остаточно.
10. Але у нас залишилися ще вершки, і ми про них не забули. Настав і їх черга. Їх потрібно вилити прямо зверху на рум’яну скоринку пирога. Але як ми бачимо, рідина не затримується. Вона тут же вбирається і незабаром на поверхні не залишається ні однієї краплі.
11. Після цієї «алхімічної» процедури даємо можливість пирога протягом 10 хвилин постояти і відпочити прямо у формі. Потім перевертаємо його на дерев’яну дошку.
Прибираємо форму і перевертаємо на велику плоску тарілку, даємо можливість ще трішки охолонути.
Як можна побачити на фото, пиріг вийшов дуже пишним і красивим. Вже хочеться його скоріше спробувати.
12. Але я хотіла його ще і прикрасити, щоб подати до вечірнього чаю у всій своїй красі. А в якості прикраси приготувала цукрову пудру. Тому просто посипаю її на злегка охолоджену поверхню і йду ставити чайник. Пора заварювати чай і запрошувати своїх домашніх на вечірнє чаювання.
Ось таким вийшов наш десерт в розрізі. Як видно, він дуже високий, повітряний і пишний. Всі ці якості ми завжди мріємо отримати в будь випічці. І це рецепт нас в цьому не підвів.
Пробуємо! Смак десерту ніжний, злегка бархатиста і вершковий. І всередині тісто, як на злегка вологе, тобто соковите. Такий дивовижний ефект подарували йому вершки. Здавалося б, така проста з вигляду маніпуляція, а яке цікаве смакове поєднання вийшло.
Правда от хотілося його прикрасити, і я посипала його цукровою пудрою. І для мене він вийшов трохи більш солодким, ніж хотілося б. Я не дуже люблю солодощі. Тому, якщо Ви ласун, то можете посипати. А якщо ні, то придумайте іншу прикрасу, або ж зовсім не прикрашайте.
