Вибираємо спеції
Які спеції для курки в духовці варто використовувати, і які подарують нам багатство смаків? Запам’ятовуйте!
- Перці — чорний і чилі. Перший універсальний, ми кладемо його в кожну страву, а ось чилі надає страві гостроту, тому використовується «дозовано» і часто в стравах з мексиканським акцентом.
- Трави — для курки в духовці маринад може містити майоран, базилік, м’яту, чебрець, розмарин, шавлія. Можна використовувати лише один яскравий смак, а можна їх оригінальний мікс. До речі, всі ці трави чудово поєднуються з імбиром і корианром, які також збагатять смак страви.
- Каррі — ідеальне рішення для маринованої курки в духовці, особливо, якщо ви плануєте запікати на грилі. Каррі — це не проста травичка, а багате поєднання спецій: кмину, мускатного горіха, гірчиці, гострого перцю, коріандру.
- Мускатний горіх — зупиніть свій вибір, якщо плануєте приготувати курку з сиром і грибами. Ця спеція яскраво насичує смак страв з молочними компонентами, без неї не обходиться жодна страва високої кухні, якщо в ньому присутні вершки і картоплю.
- Куркума — у цієї спеції особливий смак, який високо цінується в Індії. Для нас він більш ніж незвичний, тому класти в маринад куркуму стоїть в невеликій кількості. Але для курки в духовці вона стане ідеальним рішенням, так як додасть страві не тільки цікавий смак, але і яскраву золотисту скориночку.
