Вареники з начинкою з картоплі і смаженого лука
Оскільки для пісної вечері не можна готувати нічого з м’яса, то ніякі котлетки і манти не підійдуть. Але ж хочеться ж порадувати своїх близьких смачними стравами, а що може бути краще домашніх вареників? Причому начинка може бути абсолютно будь-яка: картопля, гриби, капуста, вишня, шпинат, цвітна капуста або інші овочі, фрукти і ягоди.
Оскільки запаси мороженої вишні є чи не в кожній родині, а капустяні вареники люблять не всі, то ідеальним рішенням буде начинка для цих «вушок» з товченої картоплі з смаженою цибулею.
Нам знадобиться:
- Картопля – 500 гр.
- Борошно пшеничне – 300 гр.
- Вода – 100 мл + для варіння картоплі + для варіння вареників.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Олія соняшникова – 4 ст. л.
- Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Приготування:
1. Очищений від шкірки картоплю нарізати великими часточками або кубиками, щоб швидше приготувався. Відправити його в каструлю з підсоленою водою (не менше 2х літрів) і довести до кипіння. Зменшити вогонь до середнього і варити нарізані бульби 20-25 хвилин до готовності.
2. Поки у нас відварюється начинка, цибулини очистити від зовнішнього сухого шару і покришити дрібними брусочками або кубиками. Розігріти сковороду з олією і обсмажити на повільному вогні до напівпрозорого стану. Відкласти в тарілку половину, а другу частину підсмажити до ніжно-карамельного кольору і приємного аромату.
3. Завести пельменний тісто. Для цього з’єднати борошно з водою і дрібкою солі, гарненько зігнати, щоб вийшов дуже пластичний шар. Залишити його під полотенчиком трохи відпочити і дати можливість клейковині почати свою роботу.
4. Злити воду з відвареної картоплі і розім’яти його товкачиком до стану пюре. Додати мелений перчик і обсмажений світлий цибулька, відкладений після пасерування. Перемішати і, якщо не вистачає солі, то додати трохи, щоб не вийшла занадто прісна начинка.
5. Розкачати з тіста ковбаски і нарізати їх невеликими шайбочками. Злегка вмочивши їх у борошні, розкачують кружальцями до 6 см в діаметрі. На кожен з них покласти по чайній ложці картопляного пюре і дуже добре защипнути краю, щоб вийшли гарні «вушка-півмісяці». Готові вареники можна заморозити і відварювати тільки перед подачею на стіл.
6. Поставити каструльку з свіжої підсоленою водою на плиту. Після закипання відправити вироби варитися на 5 хвилин. Вийняти шумівкою і викласти у велику глибоке блюдо.
Зверху на них викласти другу половину обсмаженого лука. Бажано перемішати, щоб піджарка опинилася на всіх вареничках.
