Пісний борщ з квасолею і сушеними білими грибами
Справжній червоний наваристий борщ доведеться по душі будь-якій людині. А от чи можна зробити пісний борщ без м’яса таким же смачним і ситним? Виявляється можна! Будь кісточку з м’якоттю легко можуть замінити квасоля і гриби. Тільки в такому овочевому супі заправка не обсмажується, а відразу відправляється в каструлю.
До речі, кажуть, що такий суп є символом дитячої крові, пролитої у Вифлеємі, коли іудейський цар Ірод Великий вирішив позбутися всіх немовлят.
Нам знадобиться:
- Картопля – 4 шт.
- Морква, буряк, цибуля, помідор – 1 шт.
- Капуста білоголова 250 гр.
- Білі сушені гриби – 100 гр.
- Квасоля сира – ½ склянки.
- Зубчик часнику – 2 шт.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Лавровий лист, сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
1. Напередодні Святвечора квасоля перебрати і замочити в прохолодній воді на всю ніч. З ранку залишки рідини злити, а розмоклі бобові відправити в котрі закипають в каструлі три літри води. Злегка підсолити і на середньому вогні варити близько 30 хвилин.
2. За цей час білі гриби замочити в теплій воді. Очистити цибулю і овочі від шкірки. Все, крім картоплі і помідори, настругати соломкою. Часникові зубки порізати дрібними шматочками, а картопляні бульби і томат акуратними невеликими кубиками.
3. Віджати розм’яклі грибочки і разом з цибулевої, буряково-морквяної і часниковою нарізками відправити варитися до квасолі. Через 15 хвилин в суп закинути картопляні кубики.
4. Як тільки картопля буде майже готовий, висипати капусту, нарізану соломкою, шматочки помідора і додати томатну пасту. Посолити, поперчити і варити ще близько 5 хвилин. Потім вимкнути плиту і дати борщу настоятися протягом 4-6 годин.
5. Подавати таке блюдо можна як у холодному вигляді, так і спеціально підігрів до вечері. Доповнити борщ краще всього сухариками або мелкорубленной зеленню.
А можна подати і з чорним хлібцем, типу Бородінської. Та ще й змастити гірчицею.
