Пісний домашній хліб на дріжджах
Насправді хліб може бути дуже смачним і м’яким без додавання будь-яких молочної або яєчної продукції. Адже і в пост хазяєчки примудрялися піч такі буханочки, які б не порушували церковні заборони, але насичували сильну половину сім’ї і дітей.
В наші дні повітряні булки можна без особливих труднощів приготувати в хлібопічці. Ну, а в кого немає такого кухонного апарату, можна порадити діяти дідівським способом – готове тісто скачати в вигляді великої кулі і зверху трохи приплюснути після расстойки, щоб вийшов гарний коровай. Або надати домашнього хлібу форму витягнутого батона.
Нам знадобиться:
- Борошно пшеничне – 700 гр.
- Вода – 0,5 л.
- Олія соняшникова – 5 ст. л. + для змащування форми.
- Цукровий пісок – 3 ст. л.
- Сіль дрібного помелу – 3/4 ст. л.
- Швидкорозчинні сухі пекарські дріжджі – 11 гр.
Приготування:
1. Підігріти воду до 36 градусів і розчинити в ній цукор з сіллю. Просіяти борошно і порціями ввести її в рідину, весь час перемішуючи, щоб не утворювалося грудочок. Можна відразу ж і пакетик швидкорозчинних дріжджів висипати туди ж. Влити олію і гарненько тісто обім’яти. Повернути його в чашку і прикрити рушником. Дати піднятися в теплому місці і знову обім’яти.
2. Скачати кулю і викласти його на змащене соняшниковою олією деко або у форму для випічки. Дати хвилин 20 підрости – майбутній хлібець збільшиться в два рази.
До цього часу розігріти духовку до 200 градусів і відправити в неї пісну заготовку. Через 40 хвилин домашній хлібець з рум’яною хрусткою скоринкою повністю готовий. Дати йому охолонути і тільки потім прикрити чистим рушником, щоб він до святкової вечері не підсох.
При бажанні в тісто можна додати гарбузове, лляні, соняшникове насіння, а також кедрові або мелені волоські горішки. А зверху хлібець перед випіканням посипати кунжутом.
Перед подачею на стіл нарізати красивими скибками або ж під час Святого вечора дозволити господареві столу розламати його на краюшки і роздати всім членам сім’ї.
