Відварна щука з хроном на квасі
У старовину якщо рибу не запікали в печі, то обов’язково відварювали і подавали з самими несподіваними для сучасної людини соусами.
Наприклад, до щуки було прийнято подавати тертий хрін, вимочений в квасі з цукром.
Нам знадобиться:
- Щука – 1 шт.
- Квас – 1/2 склянки.
- Лимон – 1 шт.
- Хрін тертий – 3 ст. л.
- Цукровий пісок – 1 ст. л.
- Сіль – 1 ч. л.
Приготування:
1. Тертий хрін покласти у великий соусник і залити квасом. Додати туди цукор і розмішати. До моменту готовності риби соус добре настоїться – різка гіркота зникне і з’явиться ніжний хлібний присмак. Також можна при бажанні додати туди трохи гірчиці.
2. Тушку щуки добре випатрати і звільнити від луски. Відварити до повної готовності у великій каструлі з підсоленою водою. Витягнути її на блюдо і згорнути в кільце. По можливості вставити кінчик хвоста в пащу і затиснути його там. Зробити надрізи по всьому тельцю і вставити туди нарізані на коліщатка скибочки лимона.
На стіл йде така щука в охолодженому вигляді, але спеціально для дітей її можна злегка розігріти в мікрохвильовій печі або духовий печі.
