Овочеве рагу зі свіжих овочів і відвареної квасолі
Тушковані овочі зігріють в зимовий морозний вечір і подарують спогади про яскравому сонячному літо. Різнокольорові перчики, помаранчева морква, темна і біла квасоля, томатна паста і світла картопля – всі разом своїй веселковою палітрою відтінків створять прекрасний настрій.
І хоча в такому рагу немає м’яса, все ж воно дуже поживне за рахунок бобових. Овочевий сік при томлінні в печі, або ж в глибокій сковороді добре насичує овочі і вони будуть дуже ніжними та смачними.
Нам знадобиться:
- Картопля – 8 шт.
- Квасоля, вода – по 1 склянці.
- Морква, зубчик часнику – по 3-4 шт.
- Цибулю, болгарський перець, лавровий лист – 2 шт. по
- Олія соняшникова – 4 ст. л.
- Зелень петрушки і цибулі, сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Приготування:
1. Попередньо замочити склянку перебранной квасолі хоча б на пару годин. Потім злити залишки рідини і, заливши великою кількістю води, відварити бобові до напівготовності протягом півгодини. Відкинути на друшляк.
2. Овочі все добре промити і очистити. У болгарського перцю обов’язково прибрати насіннєві коробочки, соковиту м’якоть нарізати великими квадратиками, або скибочками. Покришити морква з картоплею півтора сантиметровими кубиками, а цибулини чверть кільцями, або невеликими брусочками. Часник порізати дрібною соломкою.
3. Розігріти в глибокій сковороді або казані соняшникову олію і відправити туди спочатку цибульну і часникову нарізку, через хвилину пересипати туди ж моркву і перець. Дати потомитися на середньому вогні 5 хвилин, періодично перемішуючи.
4. Додати картоплю з квасолею і перемішати. Згасити пару хвилин і влити кип’ячену воду. Коли картопля буде легко протыкаться виделкою, посолити і поперчити, закинути лаврушку.
Дати рагу насититися ароматом спецій протягом 5 хвилин і можна відключати нагрівання. Дати настоятися протягом 15-30 хвилин і можна подавати до столу, посипавши дрібно рубаною зеленню.
