М’ясний рулет з фаршу з цілим яйцем, запечений в духовці у фользі
Таке блюдо відноситься до традиційної німецької кухні, але завоювало популярність у всіх країнах. Виступати воно може як закуска, так і в ролі гарячого. За представленим рецептом виріб виглядає дуже незвично. Якщо ви поставите його на святковий стіл, то гості неодмінно здивуються.
Підсумкове страва виходить дуже соковитим і смачним. Яйце добре гармонує і зі свининою, і з яловичиною, а правильно підібрані спеції роблять страву ще ароматніший і утонченней.
Інгредієнти:
- Свинина – 300 г
- Яловичина – 300 г
- Яйця – 7 шт.
- Ріпчаста цибуля – 1 головка
- Скибочки білого хліба – 3 шт.
- Молоко для замочування хліба
- Часник – 2 зубки
- Морква – 1 шт.
- Зелень – невеликий пучок
- Сіль, перець, спеції
Спосіб приготування:
1. Скибочки хліба попередньо необхідно замочити в молоці, для цього перекладаємо їх у глибоку ємність і заливаємо рідиною. Брати краще «вчорашній» хліб і від кірочок теж бажано позбутися.
Кількість молока залежить від обсягу вашої тари, але по хорошому треба залити скибочки хоча б на половину. Відставляємо чашу з вмістом в бік – хай розмокає.
2. Тепер займаємося фаршем. В м’ясорубці перекручуємо свинину, яловичину і головку цибулі. У разі, якщо ви любите шматочки овоча, то його не перекручуємо, а просто дрібно нарізаємо і змішуємо з основою.
Відразу звертаю вашу увагу, що ми самі будемо перекручувати м’ясо, за класикою взяли свинину і яловичину. Однак ви вже можете використовувати той, який більше подобається, або купити вже готовий. Тільки беріть для рецепта котлетну м’якоть, оскільки відсутність жирку зробить нашу страву сухим.
Також заздалегідь ставимо отвариваться 5 яєць круто. Для цього знадобиться 10 хвилин часу.
3. Морква ми натираємо на дрібній тертці, а зелень рубаємо ножем. Після чого кожен з інгредієнтів перекладаємо до фаршу.
В якості зелені у нас використовується зелена цибуля і петрушка, але цей список можна змінювати, відштовхуючись від смакових уподобань.
4. Отже, залишилося на основі додати продукти, що залишилися, а саме 2 яйця, через пропущений через прес часник, віджатий від молока хлібний м’якуш, сіль, перець і все перемішати до однорідності. Також за бажанням можете вносити різні спеції, наприклад базилік, орегано і т. п.
5. Включаємо розігріватися духовку до 200 градусів, а поки готуємо форму. Застеляємо на дно дека харчову фольгу в 2 шари (менше не треба, інакше порветься), а зверху викладаємо підготовлений фарш. Нам треба зробити пласт прямокутної форми, завтовшки 2-2,5 див
До речі, а ви ніколи не замислювалися для чого додавати в котлети хлібний м’якуш? Та ні, він не для економії або обсягу. Він для пишності і соковитості.
Справа в тому, що хліб має властивість вбирати м’ясний сік і затримувати його в собі, з-за чого блюдо в цілому виходить більш соковитим. Деякі професійні кухарі навіть не замочують хліб, а додають його в звичайному вигляді.
6. Тепер на середину прямокутника розкладаємо вздовж варені яйця і звертаємо все в рулет допомагаючи собі харчовою фольгою. Для простоти дій загортаємо спочатку одну сторону, а потім іншу. Обов’язково приминаем ковбаску руками, тим самим ущільнюючи її. Краї виробу теж заліплюємо, закриваючи кінчики яєць.
7. Щільно обгортаємо заготівлю фольгою і прибираємо всі запікатися в духовку на 45-55 хвилин. Точний час залежить від духовки, але в середньому 50 хвилин вистачає з лишком.
8. По закінченню часу роботи таймера дістаємо страву з духовки і розкриваємо фольгу, тепер нам треба створити рум’яну скоринку, тому в розкритому вигляді знову ставимо м’ясо в піч і даємо йому ще потомитися 15 хвилин.
Цей процес краще не пропускати, скоринка виробу дозволяє схопитися, щоб при нарізуванні він не розпадався.
Через годину дістаємо страва і подаємо до столу. Розрізавши його на шматочки, в серединці можна буде побачити гарний зріз яйця. Цим рулет особливо привабливий. Його можете при подачі прикрасити зеленню, або доповнити картопляним пюре. Виходить неймовірно соковито і смачно. Рекомендую їсти поки ще гаряче, щоб відчути всі соки.
