Млинцевий шоколадний торт з кремом зі збитих вершків
Шоколадні десерти виходять не тільки привабливі зовні, але також і смачними самі по собі. Особливо до них небайдужі ласуни, люблячі в десертах нотки какао.
Саме такий рецепт і розглянемо сьогодні в нашому огляді.
Нам знадобиться для тіста:
- молоко не менше 3,5 % – 650 мл
- борошно – 240 гр
- цукрова пудра – 90 гр
- какао-порошок – 4 ч. ложки
- яйце – 4 шт (великих)
- масло вершкове – 50 гр
- ванільний екстракт – 1 ч. ложка
- або ванільний цукор – 1 пакетик
- сіль – щіпка
Для крему і начинки:
- вершки 33-35 % жирності – 600 мл
- цукрова пудра – 100 гр
- шоколадне печиво – 200 гр
Приготування:
Готувати будемо в два етапи, спочатку замісимо тісто і спечемо млинці, і потім вже приготуємо крем і прикрасимо торт. Почнемо з них. Хоча ми і напекли вже досить багато, і всяких різних. Але ось таких ще не пекли, тому зупинимося на рецепті докладніше.
1. Борошно просіяти у велику, зручну для замісу тіста миску. Туди ж просіяти какао і додати щіпку солі. Хоча це і солодка випічка, але трохи солі для смаку їй не завадить.
2. Додати цукрову пудру. Чому не цукор? Та все дуже просто, пудра швидше розчиниться в тесті. Перемішати всі сухі інгредієнти в загальну масу.
3. По одному вбити яйця. Найкраще дістати їх заздалегідь, щоб вони трохи полежали при кімнатній температурі і не були надто холодними. Перемішати всі яйця з сухою сумішшю.
4. Потихеньку тонкою цівкою ввести молоко. Його також краще мати злегка тепле, або ж кімнатної температури. Щоб тісто краще розійшлося, і млинці вийшли легкими і ніжними, це як раз і потрібно зробити. Додати ванільний екстракт, або ванільний цукор для смаку і аромату.
5. В мікрохвильовці, або краще на водяній лазні, розтопити вершкове масло і додати його в тісто. Перемішати.
Щоб не заплутатися, коли додавати, схема дуже проста. Спочатку змішуємо всі сухі інгредієнти. А потім вмішуємо рідкі. Таким чином сухі компоненти краще перемішаються, і в тесті не буде грудочок. А це важливо, щоб їх не залишилося зовсім.
Якщо є сумніви, то можна тісто процідити через дрібне сито. Тоді вже точно їх не залишиться. Якщо грудочки є, то всі вони залишаться на поверхні сита.
6. Тесту треба дати можливість постояти і набрякнути. Тому прикрити його харчовою плівкою, на якій не забути зробити кілька проколів ножем, щоб воно дихало. І залишити в такому вигляді на столі на 30 хвилин.
7. Через 30 хвилин спекти млинці з двох сторін на змащеній олією сковороді. Розмір сковороди підбирайте відповідно до того, який розмір торта ви хочете отримати.
Я використовую велику сковорідку діаметром 28 см, але можна взяти сковорідку і трохи менше. У цьому випадку тортик вийде вище.
8. Готові вироби скласти стопкою, вони вийшли красиві, злегка глянцеві, смачно пахнуть. Але у них вийшли не зовсім рівні і злегка підсушені краю.
Тому беремо плоску тарілку меншого діаметру, накладаємо її поверх кожної заготовки, і обрізаємо нерівні краї. В цьому випадку всі коржі у нас вийдуть однакового рівного розміру і торт буде виглядати, як справжній.
9. Також нам потрібна буде шоколадна крихта, яку ми отримаємо з печива. Поміщаємо печиво в чашу блендера і пробиває його в дрібну сипку суміш.
10.Тепер можна приготувати збиті вершки. Для того, щоб їх добре збити, попередньо їх треба добре охолодити. Взагалі, в одній зі своїх статей я вже докладно розповідала, як правильно збивати вершки. Тому я не буду повторюватися тут, щоб не займати ваш час. А якщо ви ніколи вершки не збивали, то можете перейти на цю статтю і прочитати.
Тут лише скажу, що обов’язково охолодіть в холодильнику вершки разом з посудом, в якій будете збивати, інакше збити їх буде складніше.
11. У вершки додати цукрову пудру і змішати на великій швидкості за допомогою міксера до легких стійких піків. Але не намагайтеся їх «перебити», інакше вони втратять всю свою легкість і ніжність.
Крем в даному випадку може використовуватися будь – заварний, сметанний, або зі згущеним молоком. Це якщо вершків у вас на даний момент не виявилося.
12. Тепер залишилося тільки зібрати його. Приготувати велику плоску тарілку і викласти на неї перший корж. Змастити його збитим шаром вершків. Вони у нас добре збилися, і намазуються ножем, як масло на хліб.
13. Змастили шар, тепер його треба посипати крихтами печива. Потім викласти другий млинець, знову вершки і знову крихту. Шари повторювати, поки не закінчаться всі складові.
14. Обов’язково промазати бічні стінки і верх виробу.
Після чого прикрасити на свій розсуд. Влітку я прикрашаю його свіжими ягодами – полуницею, малиною, ожиною або чорницею. А взимку можна прикрасити шоколадною крихтою, або тієї ж крихтами від печива, або ж просто половинками шоколадного печива.
15. Поставити торт в холодильник для охолодження на 1 годину. Потім його можна подати до столу.
Ріжте його обережно і акуратно дуже гострим ножем. Він вийшов дуже ніжним, тому важливо не зім’яти його. А взагалі, подивіться на зрізі, якою він вийшов красивий. Та й не тільки красивий, але ще і дуже смачний. Просто пальчики оближеш!
Інший раз навіть здогадатися не можуть, що він з млинців. Настільки він гарний і зовні, і внутрішньо, і зміст його також на висоті!
Так що обов’язково приготуйте таке ласощі в святкові дні, і всі залишаться дуже задоволені таким частуванням!
