Новий салат «Сніговий Король» до 2020 року
Цей варіант страви я придумала тільки на днях. Приготувала його, і ми звичайно ж продегустували те, що вийшло. Сподобалося всім без винятку. Думаю, що і ви оціните.
Коротко розповім історію його походження. Ми дуже любимо салат «Снігова королева», але він вже трохи приївся.
До того ж всі королева, та королева… А де ж її король? Немає його… Вірніше не було, а зараз він з’явився!
Я вирішила змінити склад компонентів в улюбленій страві і вийшло новий зміст, новий смак і нове оформлення.
Нам знадобиться:
- червона риба, у мене слабосолона сьомга – 150 гр
- крабові палички ( сурімі палички) – 250 гр
- яйце варене – 6 шт
- сирки плавлені – 160 — 200 гр ( можна інший сир)
- яблуко «Семеренко» (зелене кисло-солодке) – 1 шт ( велика)
- горіхи волоські – 100 гр
- червоний кримський цибуля – 50 гр ( при бажанні)
- лимонний сік – 1 ст. ложка
- майонез – 250 — 300 гр
Для маринаду, якщо використовуєте цибуля:
- вода – 2 ст. ложки
- цукор – 1 ч. ложка
- сіль – 0,5 ч. ложки
- оцет 9% – 1 ст. ложка
Для прикраси верхнього шару:
- петрушка, кріп
- червона ікра – 1 ст. ложка
Приготування:
1. Якщо ви використовуєте цибулю в таких варіантах, то спочатку потрібно зайнятися їм. Я порізала його дуже тонкими півкільцями і залила маринадом.
Таким чином він придбає легкий кислуватий смак. Знаю, що не всі люблять такий. У цьому випадку можна просто залити його окропом, а потім промити.
Змити в воді кислоту потрібно і у випадку використання маринаду. Інакше вона може зіпсувати все враження від сприйняття готового страви.
Якщо ж ви не любите цибулю, то цілком можна обійтися і без нього. Теж буде дуже смачно.
2. Найдовше в цьому рецепті – підготувати всі компоненти. Їх у нас досить багато і все треба порізати і подрібнити. Так що, якщо є помічники, кличте їх собі на допомогу.
3. В рецепті сьогодні я використовую плавлені сирки. Якщо купите їх хорошої якості, то смак вийде дивовижним. Якщо таких сирків не знайдете, то краще віддайте перевагу звичайному смачного сиру.
Натерти продукт на середній тертці.
Плавлений брусок легше натерти, якщо потримати в морозильній камері 20-30 хвилин.
4. Білки відокремити від жовтка. Жовток розім’яти за допомогою вилки, або ж можна істереть на дрібній тертці.
Половину білків натерти на крупній тертці, а половину на дрібній. Великі пластівці будемо використовувати для щільного шару покриття, а дрібні для красивого декору.
5. Порізати кубиками червону рибу і крабові палички. У складі інгредієнтів я написала сурімі палички. Вважається, що якщо це відображається на упаковці, то продукт дійсно містить біле м’ясо риби.
6. Нам знадобляться горіхи, їх необхідно подрібнити. Мені лінь діставати блендер разом з чашею, потім все це ще й мити, тому я просто помістила їх у пакетик і пройшлася качалкою по ньому. Все просто, швидко і ніяких крихт.
У кожну миску викласти по ложці ( десь трохи більше, або менше) майонезу, перемішати. Так витрата калорійність соусу в страві зменшиться відсотків на 30-40.
Не викладаємо його лише горіхи і дрібно-натерті білки.
7. Трохи не забули яблуко. Його слід очистити і натерти на середній терці. Відразу ж облити лимонним соком, щоб не потемніло. Та можна і перемішати з майонезом.
З соком обережніше, не переборщіть. Салат не повинен отримати кислий смак!
8. Збирати компоненти ми будемо в рознімної форми діаметром 18 див Коли ми її згодом знімемо, то зможемо побачити всю красу кожного з шарів. Встановити її на тарілку відповідного розміру.
І викласти компоненти в наступній послідовності:
- сир, або плавлені сирки
- яблуко, якщо воно пустило сік, то злегка віджати ложкою, але не виливати
- червона рибка
- цибуля (наступного разу поріжу кубиками). Хотіла отримати більш проявлений шар, але не коштувало!
- крабові палички
- жовток
- горіхи ( не забувайте, що цей шар у нас без майонезу, куди їх горіхи…) На них можна вилити яблучний сік.
- білки з майонезом
- білки без майонезу
Верств багато, блюдо вийде схожим на торт! Здорово!
9. Не поспішайте знімати форму, шари повинні просочитися майонезом і трохи ущільнитися. А для цього постояти в холодильнику як мінімум 2 години.
10. Можна зробити його заздалегідь і нехай стоїть в холодильнику і більше. Але прикрасити краще перед самою подачею. І після того, як зняли форму. Якщо за межі тарілки і форми утворився сік, то можна акуратно промокнути його серветкою. Таке може статися, якщо яблуко виявилося дуже соковитим.
Нічого страшного, зовнішнім виглядом це ніяк не зашкодить.
Прикраса спокійне, але вишукане. В серединку викласти гілочки петрушки, а між ними ложечку ікри. А також окремі ікринки розподілити по поверхні королівської мантії.
По краю тарілки розкласти розібраний на маленькі гілочки кріп. Він буде у нас виконувати роль ялинкових гілок.
