Лагман по-узбецьки — рецепт приготування в домашніх умовах
Нам знадобиться:
- м’ясо баранина — 300-400 гр.
- цибуля — 2 шт (середніх)
- болгарський перець — 3 шт.
- морква — 2 шт (середніх)
- помідори -2 шт. (або 50 гр. томатної пасти)
- картопля — 2 шт. (за бажанням)
- часник — 1 шт.
- рослинна олія
- спеції: паприка, зіра, коріандр, імбир сушений
- пряні трави: кінза, петрушка, зелена цибуля
- сіль, перець червоний стручковий, чорний мелений
Для тіста:
- борошно 3-3,5 склянки
- яйце — 2 шт.
- вода — 2/3 склянки
- сіль
Приготування:
1. М’ясо, баранину, і бажано тільки баранину, порізати невеликими шматочками.
2. Цибулю порізати півкільцями, як можна тонше. Морква, болгарський перець — кубиками. Картопля можете покласти на свій розсуд. Іноді кладуть картоплю, іноді ні. І той, і інший варіанти вийде смачно.
3. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і порізати також кубиками. Якщо готуєте взимку, і стиглі червоні помідори не знайти, то приготуємо томатну пасту. Я роблю пасту в якості заготовки на зиму, і використовую її. Можете подивитися, як це робити і взяти собі на замітку.
4. Часник подрібнити, кінзу порізати. Починаємо готувати.
5. У казан або товстостінну каструлю, в якій можна смажити, налити трохи олії. Обсмажити м’ясо і відразу додати цибулю. Смажити на середньому вогні, поки цибуля не стане м’яким. Додати помідори або томатну пасту. Злегка обсмажити.
6. Покласти зіру, часник, посолити, не забути покласти шматочок червоного гострого перцю. Налити води, щоб м’ясо було прикрите, поварити приблизно 0,5 години. Потім додати вогонь, і дати можливість випарується воді.
7. За цей час м’ясо повинно бути майже готове. Пробуємо його на готовність, м’ясо трохи тверде, але жується вже досить легко.
8. Додати моркву, обсмажити 5 хвилин.
9. Додати в м’ясо овочі, часник і залишилися спеції разом з зірою. Додати гарячу воду. Якщо Ви хочете отримати густу страву, то додайте води поменше. Якщо ж Вам подобається, щоб було побільше бульйону, додайте її побільше. Майте на увазі, що ми будемо наливати рідку складову на локшину. І страва має вийти досить густим.
10. Варити овочі 20-25 хвилин.
11. Потім вимкнути газ і залишити під закритою кришкою, щоб всі потомилось хвилин 15.
