Рецепт сирної паски з цукатами без яєць і масла (з желатином)
Хоча з настанням Великодня закінчується великий піст, багато людей все одно в силу різних міркувань не хочуть вживати в їжу яйця і вершкове масло.
До того ж, якщо наш десерт не піддається тепловій обробці, то багато хто шукає саме рецепти без яєць. І це зрозуміло, ніхто не хоче піддавати себе і дітей, які дуже люблять такі смаколики, небезпечного захворювання.
Є дуже хороший рецепт, де частування готується і без яєць, без олії. А щоб консистенція була гідною додається желатин.
Нам знадобиться:
- жирний 5 або 9% сир – 800 гр
- цукрова пудра – 100 гр
- ванільний цукор – 10 гр
- сметана – 300 гр
- цукати – 150 гр
- желатин – 15 гр
- вода – 5 ст. ложок
Приготування:
1. Найдовше у нас буде готуватися желатин, тому замочимо його в першу чергу. Всипати кристали в миску і залити їх водою кімнатної температури. Залишити для набухання від 20 до 40 хвилин, в залежності від того, як це прописано на упаковці з ним.
2. Сир всипати в глибоку миску і пробити його блендером до зникнення грудочок. Маса повинна стати рівною і мати кремоподібну текстуру.
3. Всипати цукрову пудру і ванільний цукор. Можна, звичайно, використовувати і звичайний цукор, але цукрова пудра розчиниться швидше і паска виходить з неї більш ніжною і як-ніби бархатистою.
Відразу ж викласти сметану. У мене 20% продукт, але взагалі можна взяти жирність і поменше.
4. У суміш всипати цукати, краще заздалегідь порізати їх дрібніші. Якщо їх у Вас не знайшлося, то смачно вийде і з родзинками, або будь-якими іншими сухофруктами – курагою, журавлиною.
Перемішати все разом лопаткою.
5. До цього часу наш желатин розпух, і тепер його потрібно довести до рідкого стану. Можна нагріти його на водяній бані, але простіше і швидше розчинити його в мікрохвильовці. Для цього поставити його в піч і включити її на 10 секунд. Після чого подивитися, якщо маса не стала рідкою, то потримати ще 10 секунд, і так поки не досягнемо потрібної консистенції.
Відразу на довгий проміжок часу ставити желатин в піч не можна. Йому не можна кипіти, в цьому випадку він втратить всі свої желюючі якості.
6. Рідку суміш желатину вилити в сирну масу і добре перемішати до однорідності. Робити це бажано не зволікаючи, щоб желатин не став застигати.
7. До цього часу у нас вже повинна бути готова форма. Це може бути і звичайна пасочница, і силіконова форма потрібного розміру. Заповнюємо її ароматною красивою сумішшю.
Пасочницу краще вистелити подвійним шаром марлі, а силіконову вистилати природно не треба. За рахунок своєї пружності, вона легко «відпустить» готовий десерт зі своїх обіймів.
8. Застигати великдень слід поставити в холодильник. Якщо верх не прикритий марлечкой, то прикрийте його харчовою плівкою, або пакетиком. Застигати їй потрібно годині 12 — 15, але якщо потрібно прискорити процес, то можна поставити її на 4 години в морозильну камеру.
Після того, як дістанете звідти, її треба витягнути і дати можливість трохи розморозитися. Якщо ж вона буде застигати просто в холодильнику, то її можна після діставання з форми відразу ж подати до столу.
Багато люблять саме цей варіант приготування тому що десерт виходить як-ніби желированный. Що в принципі і є. Дуже смачно і з’їдається завжди з задоволенням!
