Класичний рецепт з дитячого садка
Вам знадобляться:
- філе тріски (або будь-яка морська риба) — 400 г;
- морква — 1 штука;
- яйце (окремо білок і жовток) — 1 штука;
- молоко — 70-80 мл;
- борошно — 1 столова ложка;
- вершкове масло — 20 г;
- сіль — за смаком.
Приготування
- Приберіть кістки (якщо вони є) з філе, наріжте всі невеликими шматками чи скибками і готуйте на пару. Або налийте трохи питної води в каструлю або сковороду. Коли вода закипить, розкладіть шматочки філе.
- Дрібно натріть моркву. Тонким шаром розподілите по шматках риби. Не перемішуйте. Тушкуйте до тих пір, поки вся вода не випарується (близько 10-15 хвилин).
- Відварну рибу з морквою подрібніть блендером або переробіть на м’ясорубці.
- Розділіть яйце на жовток і білок. Жовток розмішайте з рибним пюре, а білок збийте в пишну піну.
- Приготуйте заливку для рибного фаршу. Налийте в каструльку молоко (можна замінити вершками). Всипте борошно і варіть, помішуючи, щоб не утворилися грудки. За хвилину до готовності додайте вершкове масло.
- Викладіть суміш до риби, посоліть і перемішайте до однорідності.
- Акуратно підмішайте збитий в піну білок.
- Змастіть форму рослинним або вершковим маслом. Рівномірно викладіть. Висота шару не повинна перевищувати 3 сантиметрів.
- Готувати на пару або водяній бані. Можна і помістити в духовку на 20-30 хвилин до появи скоринки у стінок страви. Випікати при 200 градусах.
Ось і готова запіканка з рибою як у садку. Після охолодження розріжте на порційні шматочки і подавайте як повноцінний гарнір з овочами або салатом.
