Швидкий і простий спосіб засолювання рижиков
Як відомо рижики зростають в декілька шарів, починаючи з середини липня, і закінчуючи вереснем, а часом навіть і початком жовтня. Буває такий пізній шар, що коли їдеш за ними, а земля вже затягнулася з раннього ранку легким інеєм.
Саме такі гриби добре солити на зиму. Вже стало холодно і в ямі, і температура для їх зберігання встановлюється як раз комфортна.
Але що робити, коли зібрали рижики в липні? Правильно, засолити в банку і зберігати в холодильнику. Або зробити швидку засолювання і їсти відразу, в цей же день. Як це зробити?
А зробити це простіше простого! Беремо необхідне для засолювання кількість рижиков. Моєму їх і очищаємо від лісового сміття. Потім кладемо в каструльку, додаємо спеції та зелень, які любите і густо-густо соліть.
Потім все перемішуєте і ще трохи соліть зверху. Накриваєте плоскою тарілкою або блюдцем, в залежності від розміру каструлі. І залишаєте на 2 години. Більше часу не треба, інакше гриби пересолятся і стануть сильно солоними.
Через відведений час промиваєте гриби в холодній проточній воді. Откидываете на друшляк і дати можливість стекти всій воді.
Тепер можна приправити рижики маслом і посипати свіжим порізаною цибулею. Все, чудова смачна закуска готова! Можна їсти її з задоволенням, подаючи з відварною картоплею і насолоджуючись прекрасним смаком і лісовим ароматом!
Я не буду зараз спеціально зупинятися на корисних властивостях рижиков. Про це написано цілі статті. Скажу лише те, що гриби — це одні з найбільш корисних грибів. Вони легко засвоюються організмом. За кількістю цінних амінокислот вони можна порівняти тільки з м’ясом, а білкова складова в них близько 4 %.
По енергетичній цінності гриби перевершують м’ясо, куряче м’ясо та яйця. Але незважаючи на це їх можна вживати навіть тим, хто дотримується дієти.
Але як і у всіх продуктів, у них є і протипоказання. При гастритах. холицеститах і панкриатитах їх вживати протипоказано.
Ну, а для всіх інших, рижики корисні і смачні. І тому їх так люблять. І заготовляють на зиму усіма відомими способами. Заготовили і ми. І я сподіваюся, що і Ви заготовите завдяки моїм рецептами, якими колись поділилися зі мною, а я з величезним задоволенням ділюся з Вами. Адже хороші рецепти повинні жити довго, і передаватися з покоління в покоління, від людини до людини!
Приємного апетиту!
