Класичний рецепт «Олів’є» з м’ясом і зеленим яблуком
А такий рецепт неодмінно порадує Вас своїм ніжним і свіжим смаком. І мало хто зможе здогадатися, що ж дає йому такий незрівнянний смак і аромат.
Нам знадобиться:
- відварна телятина – 250 гр
- зелене яблуко – 1 шт
- картопля – 2 – 3 шт
- морква – 1 шт
- огірок свіжий – 2 шт (невеликих)
- яйця варені – 4 шт
- зелений горошок – 0,5 склянки
- зелена цибуля – пучок
- сіль за смаком
- майонез – 350 гр
Як бачимо, з продуктами дефіциту ми вже не відчуваємо, і кількість компонентів стало збільшуватися. І в складі вже м’ясо, що теж говорить про багато що.
Приготування:
1. М’ясо відварити в підсоленій воді. Причому зробити це краще заздалегідь, щоб воно встигло добряче зваритися, повністю охолонути і трохи полежати в холодильнику для більш легкої подальшої нарізки.
Причому я не випадково позначила сорт м’яса. Воно ніжніше, ніж яловичина, і вариться швидше, а значить не встигне віддати весь свій сік в бульйон. Свинина надмірно жирна, її краще не використовувати для приготування. А баранина має невеликий запах, який в салаті може відчуватися.
Ну у всякому разі, я Вам про це розповіла і сорт м’яса Ви можете використовувати той, який вважаєте за потрібне.
2. Точно також зварити окремо картоплю і моркву. Потім охолодити їх і порізати кубиками.
3. Яйця відварити окремо, і також нарізати.
4. Огірочки ми вже беремо свіженькі. Напитаем блюдо не тільки смаком, але і запахом! Краще, щоб вони були не дуже великі і пухирчасті. Вони більш запашистые і смачні, ніж, наприклад довгі салатні. Це якщо Ви їх ще виростили самі, то можна взяти і їх. Але до Нового Року, адже вони точно рости не будуть. А магазинні найчастіше зовсім не мають смаку.
Порізати їх слід також кубиками. І зверніть увагу на шкірку. Якщо вона жорстка, то її краще зрізати.
5. Порізати зелену цибулю. І додати в загальну масу зелений горошок, з якого попередньо злили всю рідину.
6. Ну і ще один наш головний компонент – зелене яблуко. Дуже гарний у складі сорт «Семеренко». Смак у нього кисло–солодкий, саме яблуко соковите і дуже смачне.
Яблуко потрібно очистити від шкірки. Це зимовий сорт, і вона у яблука жорстка. Буде мішатися в страві. Після чого яблуко також нарізати кубиками.
Але зробити це потрібно, якщо Ви відразу ж будете подавати салат до столу. Якщо ж планується дати йому постояти якийсь час, то і яблуко відкладіть поки в сторону.
А от коли вже будете оформляти блюдо і готувати його до столу, тоді і поріжете.
7. Тоді ж його потрібно посолити, перемішати і заправити майонезом.
Якщо для одного прийому їжі Ви приготували дуже багато, то заправте тільки частина. Салати, заправлені майонезом довго не зберігаються. Та й не бажано їх зберігати у такому вигляді.
До речі, для свого сина я готую салат за цим рецептом, але без додавання м’яса. І його можна вважати вегетаріанським варіантом.
