5 секретів смачного страви
Як спекти сирну запіканку в духовці, щоб вона вийшла смачною, ніжною і апетитною? Ось кілька корисних порад.
- Сир не повинен бути ні надмірно вологим, ні занадто сухим. У першому випадку страва може розповзтися, у другому — розсипатися на тарілці. Консистенція тіста повинна нагадувати покупну сирну масу. Щоб позбутися від зайвої рідини сиру, рекомендується віджати його через марлю або додати в тісто крохмаль або манку.
- Щоб запіканка вийшла пишною, використовуйте нежирний сир, який під час термічної обробки стає м’якше. Якщо використовується манка, суміш краще залишити в холодильнику на ніч — так крупа краще набубнявіє, а страва буде краще тримати форму.
- Збивайте білки окремо від жовтків. Так сирна маса буде повітряної, а запіканка — високою. Щоб страва не опало, не відкривайте дверцята духовки відразу після приготування, давши десерту охолонути. Також, щоб страва не осіло, не рекомендується додавати в тісто соду.
- Борошно робить запіканку щільніше і калорійніше. Щоб вийшло смачніше і безпечніше для здоров’я, замініть частину борошна набряклої манкою (1:1).
- Перед додаванням в сир свіжі фрукти припустіть на сковороді з маслом. В іншому випадку при приготуванні десерт фрукти випустять сік, зробивши запіканку водянистою і несмачною.
