Самий простий покроковий рецепт варення з кавунових кірок
Нам знадобиться:
- кавунові кірки з одного кавуна
- цукор з розрахунку 1 кг цукру на 1 кг очищених кірок
Приготування:
1. Перед тим, як будете різати кавун, гарненько помийте його теплою водою з милом. Потім дайте воді стекти. і поріжте, як ріжете зазвичай. Зріжте кірки. М’якоть поріжте шматочками і їжте, а з кірочок зріжте зелену частину. Вона нам не знадобиться, тому відразу ж викиньте її.
Коли будете зрізати кірки, то залиште на них зовсім трохи червоної частини кавуна. У цьому випадку варення буде і смачніше і красивіше.
2. Білу частину поріжте кубиками. Розміри можуть бути довільні. Хтось більше любить великі шматочки, хтось менше. Я ріжу кірки розміром приблизно 2х2 див Коли зрізані і порізані всі кірки, то їх необхідно зважити. Це нам необхідно для того, щоб знати яку кількість цукру додати.
На 1 кг очищених кавунових кірок знадобиться 1 кг цукру.
Якщо немає можливості зважити, то додайте приблизно, тобто «на око». Раніше ні в кого не було ніяких ваг, і завжди додавали цукор «на око». Та варення не ставало від цього менш смачним. Але намагайтеся краще перекласти цукор в такому разі, чому не доповісти його.
3. Засипте цукром нарізані шматочки, злегка потрясіть таз з боку в бік, щоб скоринки перемішалися з цукром. Так вони швидше пустять сік. Поставте їх в прохолодне місце для того, щоб скоринки пустили сік і цукор почав розчинятися.
Хтось додає воду, або варить сироп з цукру з водою. Я вважаю це зайвим. Кавун відсотків на 90 і так складається з води. Так навіщо нам ще додавати її. До того ж особисто мені більше подобається варення, де більше твердої складової, ніж рідкою. Кавунові кірки і без того пустять досить багато соку, і в варення вийде з-за цього багато сиропу.
До того ж без додавання води варення буде більш густим, більш тягучим. А з водою — рідким. Так і варити таке варення потрібно довше за часом. Тому вирішуйте самі, треба додати воду. Але відразу скажу, я б не рекомендувала.
4. Даємо постояти кіркам з цукром години чотири. За цей час вони вже пустять достатню кількість соку, для того, щоб почати варити варення.
5. Акуратно перемішуємо вміст. Намагайтеся при помішуванні під час всього процесу приготування не пошкоджувати скоринки. Варення буде красивим, коли вони залишаться цілими.
6. Ставимо на маленький вогонь, щоб цукор поступово розчинився. Якщо вогонь буде великим, то цукор може пригоріти. Не забуваємо періодично акуратно помішувати майбутнє варення.
7. Коли варення почне закипати, а станеться це коли весь цукор розчиниться, вогонь можна додати до середнього. Почне з’являтися піна, її необхідно ретельно знімати.
Піну слід знімати при варінні будь-якого варення, Якщо її залишити, то варення може заграти в процесі зберігання. І всі наші труди виявляться марними.
8. Як тільки варення закипить по всій поверхні, дайте йому можливість покипіти 5 хвилин. Потім відразу ж вимкніть. Поставте остуджуватися при кімнатній температурі. Як охолоне накрийте рушником, щоб не припадало пилом, і щоб варення не потрапили комахи. Мухи, мошки відразу відчувають, де смачно.
Стояти варення буде до наступного дня. Щоб рушник не падало в миску з варенням, можна спочатку прикрити його гратами з духовки. а вже потім прикрити рушником.
9. На наступний день, тобто через 24 години, процедуру повторюємо. Тобто знову доводимо до кипіння, знімаючи піну, і варимо 5 хвилин. Не забуваємо перемішувати. Стежимо, щоб нічого не пригоріло. Цукор, він такий… липкий, трохи не встежиш, вже норовить, де-небудь пристыть.
Знову прибираємо таз з варенням на 24 години.
10. Ввечері цього дня моєму банки і кришки. Стерилізуємо їх. Як це робити, можна подивитися в рецепті варення з абрикосів з ядерцями. Перевертаємо банки, щоб стекла вся вода.
11. На третій день знову варимо варення з кавунових кірок ще 5 хвилин. На цей раз вже до готовності. Варення повинне стати густим і тягучим.
Якщо рідка складова не стала тягучою, то варення треба остудити, і знову дати прокипіти 5 -10 хвилин, 24 години чекати вже не треба. Іноді трьох разів варіння буває недостатньо, все-таки не забуваємо, що кавун відсотків на 90 складається з води. Тому нам треба домогтися потрібного стану тягучості, іноді для цього буває достатньо і 3 раз, а іноді і 5.
12. Коли досягли цього стану, відразу ж гарячим, розкладаємо варення в простерилізовані банки до самого верху, прямо під горлечко і закручуємо кришками.
13. Зберігаємо варення в прохолодному місці. У холодильнику зберігати не обов’язково.
Для аромату при варінні такого варення можна додати за бажанням 4-5 гілочок гвоздики. Або додати цитрусові — апельсини або лимони. Або і те, і інше разом.
