Мистецтво заварити білий чай
Щоб отримати максимум користі і мінімум шкоди від білого чаю, його потрібно правильно заварювати. Важливо враховувати всі фактори, що дозволяють зберегти кращі властивості напою і не зіпсувати його. До них відносяться:
• Температура води для заварки;
• Матеріал заварника;
• Правильність зберігання чайних листків.
Висока температура руйнує амінокислоти та вітамінний комплекс, катехіни виділяються швидше, але пригнічується танинная складова. Крутий окріп губить не тільки цілюща дія напою, але і погіршує його смак і запах. Ефірні олії моментально випаровуються, зникає ніжний квітковий аромат, з’являється гіркота від надлишку катехінів.
Для кращого розкриття цілющих властивостей і тонкого смаку білого чаю потрібно чистий керамічний або скляний чайник. Метал (навіть вставное ситечко з нього) зіпсує вкусопередачу, так само як неякісні пластикові конструкції. Потрібно врахувати здатність порцеляни та глини надовго вбирати запахи. Тому якщо в заварнику перш готували або чорний ароматизований чай, то є ризик спотворення якості напою.
Зручно використовувати чайник з вставним ситечком. Це дозволить отримувати листочки, не даючи їм занадто довго перебуває у воді, а потім повторювати заварювання ще 2-3 рази. Саме друга заварка найкраще розкриває чайний букет. Деякі білого чаю не втрачають якості і при 4 заварюванні.
Ось яким повинен бути процес заварювання, без шкоди для білого чаю і з користю для здоров’я:
1. Кип’ятять воду і дають їй охолонути до 60-80 градусів. Краще використовувати м’яку або артезіанську, так як жорстка рідина посилює терпкість напою.
2. Чистий чайник обполіскують окропом, кладуть туди 2 щіпки заварки на кожну чашку. Велика доза сировини пояснюється рихлістю висушеного листя.
3. Заливають воду, залишаючи місце під кришкою. Дуже добре, якщо в ній буде отвір, через яке чай дихає.
4. Через 1-4 хвилини розливають по чашках готовий напій і повторно заварюють білий чай. Змінюючи час першої заварки, варіюють вираженість тих чи інших нюансів смаку. Кожне наступне заварювання тривати довше попереднього.
Цей напій не терпить суєти. Щоб повністю насолодитися користю білого чаю, знайдіть хоча б 15 хвилин вільного часу. Його настій самодостатній, молоко і солодощі забивають його смак. У рідкісних випадках можна з’їсти з ним ложечку меду або суху вафлю. І вже звичайно, не потрібно пити його після салату з часником, копченостей або гострої піци.
