Рецепт сирного чізкейку зі сметанним кремом і желе
Досить незвичайним виходить чізкейк без випічки, поверх якого ще залитий шар якогось ароматного желе. Желатин сам по собі корисний для суглобів, а укупі з сирним суфле десерт без тривалої термообробки в печі виходить дуже смачним, тому його будуть із задоволенням їсти всі від мала до велика.
А ще це дуже красиво. Чи Не правда, виглядає дуже апетитно?!
Нам знадобиться:
- Сметана – 250 гр.
- Молоко – 150 мл
- Вода – 100 мл
- Печиво – 250 гр.
- Сир, цукровий пісок – по 150 гр.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Суміш для желе – 50 гр.
- Желатин, цукор ванільний – по 10-15 гр.
- Лайм – для прикраси.
Приготування:
1. Желатин розчинити злегка теплуватою водою і дати настоятися близько 10-15 хвилин. Потім підігріти на невеликому вогні до 50 градусів, щоб густуватий суміш повністю розпустилася до рідкого стану.
Влити її в молоко кімнатної температури і збити міксером, щоб вийшла однорідна маса. Відставити в сторону на 5-10 хвилин, щоб ця біла субстанція почала злегка загусати.
2. Тим часом сметану збити з цукровим піском до отримання однорідного крему. Можна відразу ж додати ванільний, щоб суміш вийшла ароматизована.
Туди ж відправити і сир. Розім’яти його злегка виделкою, щоб вона не була великими шматками і трохи змішався зі сметаною.
3. Ретельно збити міксером до отримання трохи рідкуватий сирної пасти. Вона обов’язково повинна бути однорідною, без єдиного грудочки і схожим швидше на повітряне суфле.
4. Влити в отриману масу розведений молоком желатин і ще раз гарненько попрацювати електричним віночком. Це буде наш основний серединний компонент чізкейку — білий сирний шар.
5. Будь розсипчасте печиво розмолоти в дрібну крихту і з’єднати з талим вершковим маслом. Гарненько вимісити цю масу, щоб вона стала схожа на грудочку пісочного тіста.
6. Тепер можна приступити до формування десерту. На дно рознімної форми рівним шаром викласти пісочний коржик з печива і злегка його утрамбувати. Якщо воно занадто м’яке на дотик, то можна хвилин на 5-10 відправити цю основу прямо в посудині в морозилку.
Масло схопиться і «тісто» стане більш щільним.
7. Викласти поверх коржа сирну масу з желатином і теж добре розрівняти. Відразу ж відправити в холодильник, щоб цей шар почав добре загусати і не змішався потім з верхнім шаром.
8. А поки чізкейк застигає протягом пари годин, можна підготувати все для створення желейного шару. В будь-якому магазині продають ароматизовані і підфарбовані суміші для желе.
Оберіть будь на свій смак і приготуйте згідно інструкції.
Або ж можна розвести звичайний желатин в ледь теплому солодкому морсе або соку і через 10-15 хвилин нагріти його. Весь час помішуючи, розчинити при температурі 50 градусів. Потім остудити.
9. Залити цим початківцям загусати желе підготовлений чізкейк і сміливо відправити ще на 5 годин у холодне місце. За цей час всі верстви придбають потрібну консистенцію і наш торт не буде розвалюватися навіть без утримує його форми.
10. Розрізати лайм на коліщатка і з одного боку зробити надріз до самого центру. Злегка відвернути кінці в протилежні сторони і такими «завитками» прикрасити готову страву.
А якщо під час заливки верхнього желейного шару в нього ще додати і шматочки фруктів або ягід, то дітлахи будуть в дикому захваті.
Причому товщину всіх верств чізкейку ви можете регулювати самі під час процесу формування. А також саму заливку сирною і желейної маси легко виконати хоч рівними «пластинками» (як описано вище), хоч різноманітними завихреннями або вкрапленнями один в одного.
