Тонкощі приготування
Каша з гарбуза в мультиварці вийде ідеально смачною, якщо дотримуватися такі правила.
- Використовуйте добре дозрілий овоч. М’якоть його солодка на смак, а розварюється значно швидше не зрілого плода. Відрізнити такий можна повністю сухий плодоніжки. Якщо купуєте гарбуз шматочком, спробуйте її насіння. У зрілого плода насіння солодкі, хрусткі, повні. Подсохшее сім’я скаже про те, що плід був розрізаний давно і встиг втратити багато вологи, а разом з нею і корисних властивостей.
- Подрібнюйте гарбуз по необхідності. Від розміру шматочків овочів залежить швидкість приготування страви і його консистенція. Так для дитячого харчування прийнято натирати його на дрібній тертці. Для дітей старшого віку можна дрібно нарізати плід шматочками або крупно натерти. Для дорослих і досить великої нарізки. Тоді шматочки добре зберігають форму у страві і виражений смак.
- Вибирайте бажану крупу. Теоретично з гарбузом можна комбінувати будь-які каші. Однак класикою страви вважається дует овоча з пшоняною крупою. Так готували його на Русі, довгостроково томили в печі, поки гарбузова м’якоть практично повністю розчинялася, а крупа ставала пишною, неймовірно ніжною. Також добре поєднуються з продуктом і кукурудзяна рисова крупи. Однак вони засвоюються організмом по-різному, що важливо враховувати при приготуванні страви дітям. Віддавайте перевагу пшоняної каші з гарбузом в мультиварці, якщо готуєте страву для малюків. Діткам постарше можна запропонувати рисову, що володіє обволікаючим і сорбентным дією. На столі дорослих буде доречна каша кукурудзяна — ця крупа погано засвоюється організмом, але чудово очищає кишечник.
- Доводьте овоч до готовності крупи перед закладкою. Гарбуз готується довше пшона і рису. Якщо хочете отримати рівномірну структуру страви, протушкувати її мінімум 30 хвилин до м’якості. Перевірити готовність просто: натисніть на неї ложкою. Якщо овоч легко розминається, значить, готовий.
- Тушкуйте гарбуз у воді, а крупу разваривайте в молоці. Якщо після приготування овоча води залишилося багато, її можна просто злити. Але в цьому випадку гарбузовий смак не буде занадто вираженим.
У мультиварках Редмонд, Панасонік зручно використовувати режим «Мультиповар» для приготування страви. Спочатку слід встановити температуру 160° на 30 хвилин, щоб протушкувати гарбуз. Потім 90° на 40 хвилин, щоб встигла приготуватися крупа. Якщо «Мультиповара» немає, підійдуть режими «Випічка», «Гасіння», «Каша».
