Коли час минув, і тісто піднялося, виймаємо його з чашки. Стіл трохи посипаємо борошном і вимішуємо тісто на столі. Якщо воно сильно липне до рук, додайте ще невелику кількість борошна. Замішуємо тісто приблизно 1-2 хвилини. Як тільки вона перестане прилипати, згортаємо його в кулю, накриваємо рушником і даємо відпочити ще хвилин 5.
Тепер коли тісто повністю підготовлено для ліплення синнабончиков, беремо качалку і розкачуємо тонкий пласт товщиною близько 5 мм і розміром 12×16 дюймів (30×40 сантиметрів).
Рівномірно розподіляємо начинку з масла, цукру і кориці. Залиште порожнім три сантиметра від краю, щоб згорнутий рулет добре склеился в замок.
Щільно згортаємо тісто в рулет, щоб він не розвалився. Чим тугіше у вас це вийде, тим більше ваші булочки будуть схожим на оригінал і не розваляться під час випічки. Але не перестарайтеся, не забувайте, що для правильного Синабона витків повинно бути не більше п’яти.
Розрізаємо одержаний рулет на шматки товщиною в один дюйм (2,54 см). У вас повинно вийти 12 частин. Ніж необхідно використовувати дуже гострий, щоб не деформувати булочки, інакше вони можуть розсипатися. Якщо такого немає в господарстві, можна використовувати тонку нитку білого кольору. Для цього оберніть рулет ниткою в тому місці, де хочете зробити розріз і рухом, ніби зав’язуєте вузол, потягніть за обидва кінці нитки.
Тепер рясно змащуємо маслом форму для випічки, бажано з високими бортами. Якщо антипригарне покриття, можна обійтися без пергаментного паперу.
Викладаємо тістечка так, щоб відстань між ними було 3-4 сантиметри. Це потрібно для того, щоб їм вистачило місця, коли вони почнуть збільшуватися в розмірі. Якщо відстань буде сильно велика, то булочки не будуть походити на американський шедевр. Накриваємо форму харчовою плівкою або рушником і чекаємо 15 хвилин, поки вони піднімуться ще трохи. Якщо ви нікуди не поспішаєте, то можна почекати і годинку, все це робиться для пишності і легкості.
Розігріваємо духовку до 180 градусів. Випікаємо булочки протягом від 18 до 25 хвилин, з урахуванням особливостей вашої духовки. Готовність випічки можна перевірити за допомогою дерев’яної шпажки (сірники, зубочистки). Проткніть виріб. Якщо випічка готова, то шпажка буде чиста, тісто не повинно прилипати до неї. Як тільки закипить начинка і булки підрум’яняться, чекаємо пару хвилин і дістаємо їх з духовки, головне не пересушити. Якщо у вас хлібопічка, випікаємо з урахуванням її особливостей.
Не виймаючи булок з форми, наносимо на них глазур з допомогою пензлика. Якщо дати булочкам трохи охолонути, то глазур не розтане і не сильно растекется. Щоб випічка виглядала вишукано, почекайте 5 хвилин і тільки після цього нанесіть глазур.
