Приготування тіста
Для тіста вам знадобиться:
- борошно — 600-700 г (4-5 склянки);
- молоко — 200 мл (4/5 склянки);
- яйця — 2 шт.;
- цукор — 100 г (1/2 склянки);
- масло вершкове — 70-80 г (5 ст. л.);
- дріжджі — 50 г свіжих (або 11 г сухих);
- сіль — 1 ч. л.
Процес приготування тіста
- У чашці змішуємо тепле молоко з ложечкою цукру і додаємо дріжджі. Виходить опара. Чекаємо на 10-15 хвилин, поки вона не підніметься.
- У великій мисці збиваємо яйця кімнатної температури з цукром, потім додаємо м’яке масло і сіль, перемішуємо.
- Коли опара підійде (збільшиться) виливаємо її в яєчно-масляну суміш, клейковину, перемішуємо і додаємо просіяне борошно. Муки може піти менше або більше, тому її варто насипати поступово, щоб тісто не вийшло сильно крутим.
- Ретельно вимішуємо тісто. Головне, щоб воно не прилипало до рук.
- Потім звертаємо тісто в грудку і накриваємо харчовою плівкою (рушником). Закриваємо вікна, двері, щоб уникнути протягів. Залишаємо в теплому місці на годину. Можна взяти таз більшого розміру і налити туди теплої води, а потім поставити ємність з тістом. Тісто має збільшитися приблизно в два рази. На це піде приблизно одну годину. Щоб булочки вийшли більш пишні, доведеться почекати дві години, за цей час слід тісто обім’яти 2-3 рази.
Поки тісто піднімається займемося начинкою.
