Вершковий суп з лисичок і гарбуза, з мускатним горіхом
Ще один рецепт страви з лисичками. Такий осінній варіант, коли гриби ще не закінчилися, а гарбуз встигла набрати чинності.
Нам знадобиться:
- лисички — 500 гр
- гарбуз — 100 гр
- морква — 1 шт
- цибуля — 1 шт
- часник — 1 зубчик
- вершки 30 % — 100 мл
- олія оливкова — 2 ст. ложки
- масло вершкове — 1 ст. ложка
- мускатний горіх — щіпка
- сіль — за смаком
- зелень — для подачі
Приготування:
1. Гарбуз, моркву і цибулю очистити і порізати кубиками. Часник подрібнити
2. Лисички почистити, обполоснути водою і обсушити. Великі екземпляри порізати на 2 — 4 частини. Обсмажити їх на суміші оливкової і вершкового масла.
3. Коли на сковороді не залишиться рідини, додати цибулю, моркву, часник і гарбуз. Відразу всі разом. Трохи обсмажити, щоб розкрити смак овочів.
4. Перекласти все в каструлю і залити водою, щоб вона прикрила вміст на 2 див.
Якщо хочете, щоб суп вийшов більш калорійним і поживним, то можна додати не воду, а курячий бульйон.
5. Довести до кипіння і варити 15 хвилин на невеликому вогні. Допускати інтенсивного кипіння не треба, щоб він не вийшов каламутним.
6. Подрібнити овочі блендером до стану пюре. Додати вершки і перемішати до однорідності.
Залишити кілька лисичок для прикраси.
Якщо він вийшов густим, то можна додати кип’яченої води або бульйону до потрібного стану густоти.
7. Знову поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння і відразу вимкнути. Кип’ятити можна не більше однієї — двох хвилин.
8. Розлити його по тарілках, прикрасити цілими лисичками і свіжою зеленню. Відразу ж їсти і не забути попросити добавку!
Суп можна їсти також і в холодному вигляді.
