Грибовница з волоськими горіхами
Не знаю, чи зустрічали Ви такий рецепт, але особисто я, спробувавши його лише раз, тепер готую досить часто. Влітку — зі свіжими грибами, а взимку з сушеними.
Як готувати супи з сушеними грибами, у мене вже є велика стаття, переходите і читайте. Будь-який з запропонованих варіантів, можна приготувати у вигляді супу–пюре, ну крім борщу, звичайно!
А сьогодні готуємо з свіжих, зібраних в лісі, або куплених на ринку.
Для цього рецепта я використовую різні різновиди і сорти, ніж різноманітніший склад, тим багатше виходить смак. Використовуйте лисички, підберезники, білі, маслюки, для запаху можна додати дві — три сироїжки. Ну і куди ж без печериць, не забудемо і про них.
Нам знадобиться:
- гриби свіжі різні — 600 гр
- картопля — 3 шт
- цибуля — порей — 1 шт
- волоські горіхи — жменя ( 50 гр)
- вершки 30% — 200 мл
- суха гірчиця — 0,5 ч. ложки
- сіль, мелений чорний перець — за смаком
Приготування:
1. Гриби почистити, порізати шматочками, залити водою і поставити на вогонь. Довести до кипіння, ретельно зняти піну. Робити це потрібно протягом якогось часу, так як піна буде утворюватися знову і знову.
Варити їх треба 15 — 20 хвилин, до повної готовності.
2. Відкинути на друшляк, відвар залишити.
3. Очищені горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді, тим самим допоможемо розкрити їм весь свій смак і запах.
4. В окремій каструлі відварити в підсоленій воді до повної готовності нарізані кубиками картоплю і цибулю — порей. Якщо його у Вас немає, то використовуйте ріпчасту цибулю. Просто цибулю — порей не має такого насиченого запаху, як звичайний, і не буде перебивати потрібний нам лісовий аромат.
5. Перекласти всі зварені інгредієнти в чашу блендера, додати склянку відвару і подрібнити в пюре.
6. Перекласти пюре в каструлю, додати вершки і відкладений відвар до стану потрібної консистенції. Перемішати до однорідності.
7. Додати гірчицю для пікантності і чорний мелений перець для остринки. Довести до кипіння і відразу ж вимкнути.
Можна розливати по тарілках і насолоджуватися ароматним і смачним гарячим супом, а можна остудити і їсти холодним. Особливо гарний він у спекотний літній день.
