Суп з сушених білих грибів
Цей варіант можна також готувати зі свіжими або замороженими печерицями. Але для різноманітності, і досвіду, приготуємо його з сушених білих.
І внесемо ще якесь різноманіття у вигляді кукурудзяного крупи.
Нам знадобиться:
- сушені гриби — 200 гр
- цибуля — 2 шт
- морква — 1 шт
- картопля — 2 — 3 шт
- кукурудзяна крупа — 80 гр
- кріп — 0,5 пучка
- масло вершкове — 1 — 2 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
- вода — 1,5 — 2 літра
Приготування:
1. Гриби обдати окропом, воду злити, потім замочити на 2 — 3 години в холодній воді. Якщо у Вас є білі гриби, то краще готувати з них, так як вони менше всіх інших фарбують бульйон.
Якщо у Вас інші сорти, то їх краще відварити окремо від всіх інших інгредієнтів. І ввести їх в готовому вигляді безпосередньо перед збиванням міксером або блендером. Так бульйон вийде світлим, а значить і готове блюдо теж.
2. Через відведений час, процідити воду, в якій відбувався процес замочування і відварити в ній гриби до стану повної готовності. Воду при цьому слід посолити.
Регулюйте кількість води, від цього буде залежати, якою густоти страва у Вас вийде.
3. А поки вони варяться, займемося овочами. Цибулю порізати кубиками, моркву потерти на тертці. І обсмажити і те, і інше на олії. Спочатку цибулю, а слідом моркву.
Хто не хоче обсмажувати овочі, то може цього не робити. Не всім рекомендуються такі страви за станом здоров’я. У цьому випадку треба просто їх підготувати, і потім просто варити разом з картоплею.
4. Відварені гриби відкинути на друшляк і дати їм охолонути. Відвар процідити.
5. Додати у відвар порізану кубиками картоплю, довести до кипіння. Туди ж додати порізані гриби і промиту кукурудзяну крупу.
Якщо не обсмажували овочі, додайте в каструлю і їх. А якщо обсмажували, то додайте. Нехай все вариться разом.
Не забувайте помішувати, щоб крупа не збиралася в грудки і не прилипало до дна. Варитися вона буде хвилин 15 — 20, стільки ж, скільки і овочі.
6. Спробувати бульйон, чи достатньо солі. Якщо всього достатньо, і всі зварилося, то пора діставати блендер або міксер. Подрібнити всю масу в пюре і наша страва готова!
7. Залишилося розлити його по тарілках і посипати свіжою зеленню. Ну і звичайно ж їсти з задоволенням.
А якщо на останньому етапі додати вершки або сметану, то вийде ніжне блюдо з кремової консистенції.
Є рецепти, в яких замість кукурудзяної крупи використовується консервована кукурудза. Теж виходить дуже смачно. У цьому випадку зварити суп буде ще простіше. Кукурудзу додати в кінці варіння і поварити всі разом 5 хвилин. Потім збити всі разом в пюре.
