Густий суп–пюре з заморожених білих
Нам знадобиться на 5-6 порцій:
- гриби білі заморожені — 500 гр.
- картопля — 3 шт.
- цибуля — 1 шт.
- вершки — 150 мл
- сіль — за смаком
- масло вершкове — 2-3 ст. ложки
Приготування:
1. Цибулю порізати кубиками і обсмажити їх на вершковому маслі. Можна використовувати і рослинне масло, але саме вершкове дасть той самий ніжний і м’який смак.
2. Дістати з морозильної камери гриби і не розморожуючи їх, додати в сковороду до цибулі. Смажити все разом на середньому вогні, поки не випарується вся рідина.
3. А паралельно з обсмаженням чистимо і ріжемо кубиками або брусочками картоплю. І ставимо 1,5 — 2 літра води на вогонь. Кількість води буде залежати від того, який консистенції страву Ви хочете отримати.
Налийте два літри, потім зможете відрегулювати її кількість( саме так я і зробила).
4. Після того, як вода закипить, додати в неї картоплю, посолити за смаком і варити до готовності 12 хвилин. Коли він звариться відлити пів літра відвару.
5. А в решті відвар додати обсмажені цибулю з білими грибами. Варити 5 — 7 хвилин.
6. Потім спюрировать всю масу за допомогою блендера або міксера.
7. Знову поставити на вогонь і влити вершки. Їх краще використовувати жирні, 30%, придбати їх в даний час не складає праці, є спеціальні відділи з молочною продукцією, привезеної з фермерських господарств. Там завжди свіжі вершки, без всяких добавок і консервантів.
8. Перемішати і поступово долити решту картопляний відвар. У мене, до речі, він пішов весь.
9. Довести до кипіння, додати сіль за смаком, якщо це потрібно. Як закипить, вимкнути. Хоча можна дати йому хвилинку покипіти, але не дуже сильно.
10. Розлити по тарілках і подавати на стіл. Можна залишити шматочки обсмажених грибів і прикрасити ними блюдо, або ж просто посипати зеленню.
Такий же суп можна готувати і з заморожених грибів інших сортів, в тому числі і з печериць, а також з свіжих, причому з будь-яких. В принципі, порядок і правила приготування нічим не відрізняються.
