Часті питання
Техніка приготування будь-якої крупи в мультиварці виглядає так. Спочатку тен прогрівається до високої температури, забезпечуючи закипання маси. Потім температура знижується і підтримується на середньому рівні практично до кінця режиму. Хвилин за 10 до його закінчення тен відключається повністю. В цей час крупа допревает, а велика кількість пари в компактному просторі чудово допомагає в цьому.
Дана техніка відповідає на головні питання, пов’язані з приготуванням каш в мультиварці.
- Чому режим настільки тривалий? В кухонних помічницях він становить від 50 хвилин до 2 годин. Навіщо так довго? — запитує кожна господиня, адже той же геркулес в каструлі вариться за 20 хвилин. Але в цьому й особливість приготування в мультиварці. У період відварювання в каструлі ми не засікаємо час до закипання рідини і маси в цілому. Плюс не враховуємо, скільки крупа повинна простояти під рушником. Тут всі ці дії здійснює агрегат, а тривалість режиму включає виконання всіх операцій.
- Чому з мультиварки тікає каша? Відбувається це тому, що маса закипає в обмеженому просторі. Згадайте, адже те ж саме відбувається з кашкою в каструлі, якщо ви накриє її кришкою. Зазвичай «убеганию» схильні молочні страви, тоді як гарніри на воді ведуть себе більш спокійно. Виключити ймовірність «втечі» можна двома способами. Перше рішення — чітко дотримуватися пропорції. Часто до агрегату пропонується кулінарна книга (рецепти в ній розробляються відповідно до особливостей режимів конкретної моделі і обсягу чаші). Дотримуйтесь зазначені в ній пропорції і проблем не буде. Якщо все-таки потрібно приготувати страви більше, змастіть вершковим маслом обідок над поверхнею маси вище на 5 див. Він не дасть закипающему молока піднятися вище.
- Коли потрібно солити чи злагодити страву? При варінні в каструлі рекомендується додавати сіль і цукор ближче до кінця приготування. Причиною тому — погане розварювання ряду круп в підсоленій воді. Мультиварка цю проблему вирішує. Додавати інгредієнти можна відразу при закладці продуктів.
- Чому потрібно стільки рідини? Кожен рецепт, як приготувати кашу в мультиварці, включає більший об’єм рідини, ніж для відварювання в каструлі. Причиною тому — інші умови доведення продукту до готовності. Завдяки підтримання рівномірної температури крупа краще розварюється, вбирає більше рідини. Щоб страва не виявилося занадто густим, дотримуйтеся рекомендовані пропорції для мультиварок, скороварок.
Більше води або молока потрібно додавати, якщо відварюєте рідку кашу. Для розсипчастого гарніру дотримуйтеся звичайних пропорцій для даної крупи.
