Тонкощі приготування
Розібравшись в основних питаннях, як приготувати кашу в мультиварці, перейдемо до безпосередньої техніці підготовки крупи.
- Промийте крупу. Поверхня її покриває пил, яка в готовому страві не потрібна. Досить обполоснути її в трьох водах, щоб змити забруднення. Промивайте всі види круп в теплій воді. Єдиним злаком, що вимагає промивання у холодній воді, є рис.
- Підготуйте крупу по технології. Перед приготуванням пшоно необхідно обшпарити окропом. Це прибере притаманну крупі гіркоту. Перловку потрібно замочити на 12 годин у холодній воді. Після цього вона швидко розвариться, стане м’якою, а білок не згорнеться в процесі варіння. Якщо для інших круп існують тонкощі їх підготовки, дотримуйтеся їх.
- Використовуйте якісну воду. Водопровідна вода виключає можливість приготування смачних страв. Вона володіє своїм запахом, смаком, який передає страви. Щоб не допускати цього, використовуйте воду якісно відфільтровану або кип’ячену. У ній домішок не залишається.
- Використовуйте необхідний обсяг рідин. Пропонуємо пропорції для в’язких молочних каш, розсипчастих гарнірів:
- молочна каша з круп (гречаної, ячної, пшоняної, рисового) — 1 мультистакан крупи заливається 6 мультистаканами рідини. Маса виходить в міру рідкою, ніжною;
- молочна каша геркулес, вівсяна — 1 мультистакан крупи заливається 4 мультистаканами рідини. Кашка набуває консистенцію, як у дитячому садку;
- розсипчастий гарнір — використовується норма 2 мультистакана води на 1 мультистакан крупи для мало розбухають круп (рис, гречка) і 3 мультистакана води — для добре набухають круп.
- Вмикайте відповідний режим. Для каш в мультиварках передбачений режим «Каша» або «Молочна каша». Для розсипчастих гарнірів краще використовувати режим «Крупа», «Плов».
- Подавайте відразу після приготування. Звуковий сигнал говорить про те, що страва готова. Якщо потримати масу в чаші трохи довше, вона загусне.
Виробники пропонують використовувати режим відкладеного старту для приготування багатьох каш. Але він підходить не для всіх круп. Залити звечора молоком або водою і залишити на ніч можна лише ту крупу, яка воді погано розбухає. Наприклад, в режимі відкладеного старту можна приготувати вівсянку, перлову, ячмінну каші.
