Пишний бісквіт в хлібопічці — смачний покроковий рецепт
Нещодавно моя подруга загорілася ідеєю випікати хліб самостійно в домашніх умовах. Вона купила собі хлібопічку і почала експериментувати з купленим агрегатом. В один прекрасний день вирішила, що раз їй вдаються прекрасні м’які булки, то й інші кулінарні шедеври повинні у неї вийти.
Першим в черзі експериментів став бісквіт. Виявилося, що приготувати його в хлібопічці нітрохи не складніше, ніж в мультиварці. Правда, перепробувавши масу рецептів, вона прийшла до висновку, що найкращим рецептом став той, у якому цукровий пісок замінений на пудру, а яєць в ньому виявилося аж цілий десяток.
Нам знадобиться:
- Свіже куряче яйце – 10 шт.
- Цукрова пудра – 1,2 склянки.
- Борошно – 1 склянка.
- Ванільний цукор, розпушувач тіста – 1 ч. л.
- Сіль дрібного помелу – 1 щіпка.
- Масло – для змазування.
Приготування:
1. Щоб потім не втрачати час і не дати збитим яйцям осісти, спочатку варто просіяти борошно і з’єднати її з ванільним цукром і розпушувачем тіста. Гарненько перемішати і поки відсунути вбік.
2. Чисті яйця розділити на жовтки і білки з приступити до їх роздільного взбиванню. Спочатку до жовткової маси всипати цукрову пудру, обережно перемішати, щоб в усі сторони не розлетілася «солодка пил», а потім включити міксер на мінімальну швидкість.
Поступово добавляючи обертів, перетворити яєчно-цукрову суміш в однорідну піну, збільшиться в об’ємі приблизно в 3 рази від початкового стану.
2. У білки ж для кращого отримання обсягу бажано підсипати невелику щіпку солі дрібного помелу. Растерь світлу частину яйця чистими сухими насадками міксера спочатку на малій швидкості, а потім на максимальній – збити до стану стійкої повітряно-білосніжною маси.
3. За допомогою кулінарної лопатки або звичайної ложки в декілька заходів в жовткову збиту піну перекласти білкову масу. Обов’язково кожну порцію ретельно вмішуємо в більш рідку субстанцію, щоб в результаті вийшла однорідна яєчна суміш.
4. Продовжуючи дбайливо перемішувати, підсипати до яєчній основі підготовлену борошно з добавками. У результаті повинно вийти звичне трохи рідкувате приємне тісто без будь-яких сторонніх вкраплень.
5. Чашу хлібопічки змастити маслом і акуратно перелити в неї однорідне, приємно пахне тісто. Закрити апарат і виставити режим «Солодка випічка» або, якщо такий є в наявності – «Бісквіт».
6. Залишити в спокої нашу заготовку до моменту, коли лунатиме сигнал про закінчення готування. Відкрити кришку і перевірити пропікся чи корж. Він повинен нагадувати досить пишну, зарумянившуюся булку хліба, а при протыкании сірником поверхні на ній не повинно залишатися слідів тесту.
Залишається тільки дати йому трохи часу, щоб він охолов. Потім вийняти його з хлібопічки на решітку або ж красиве блюдо і можна розрізати його на шматочки або коржі в залежності від подальшого бажання щось з ним зробити.
Як бачите, щоб отримати пишно-ніжні бісквіти потрібно не так вже багато інгредієнтів і трудовитрат. Саме за це його властивість, тісто для цієї кулінарної випічки предпочитаемо багатьма господинями.
Розрізавши бісквіт на коржі, їх можна просочити всілякими сиропами, лікерами і навіть рідкими джемами. Також можна легко їх прошарувати заварним, або якимось іншим кремом, мармеладної або помадна маса, фруктовим пюре з цукром. Верх прикрасити глазур’ю, густим кремом або збитими вершками. І все – перед вами самий що ні наїсти справжній готовий торт!
До речі, не тільки коржі для тортів можна отримати з подібного тесту! Згадайте про чудові рулети зі всілякими начинками, а також кремові, білкові, масляні і вершкові тістечка.
Також ніхто не заважає вам експериментувати і додавати до складу даного тесту та інші інгредієнти:
- ароматизувати його ваніліном, апельсинової або лимонної цедрою;
- змінити колір за допомогою кави або какао, а також харчових і натуральних барвників;
- урізноманітнити смак улюбленими наповнювачами: горішками, маком, родзинками, шматочками сухофруктів і т. д.;
- удосконалити консистенцію і смак сиром, сметаною, шоколадом, кефіром, мармеладними шматочками, згущеним молоком і т. д.
До речі, а ви знаєте, що крім описаного вище в рецептах способу «холодного» приготування існує ще і «гарячий», значно прискорює процес?
Якщо при «холодному» приготуванні ми збиваємо окремо жовтки від білків, а потім з’єднуємо їх, то при «гарячому» способі на водяну баню близько 45 градусів ставиться миска для закладу тесту і в ній відразу змішується цукровий пісок з цілими яйцями.
Поєднання цих інгредієнтів повинно відбуватися дуже швидко, щоб білки не «заварилися», тому краще всього це робити за допомогою міксера. При другому варіанті бісквіт виходить більш щільним і пружним за своєю структурою, але одночасно більш розсипчастим.
Який із способів і результат більше припаде до душі – вибирати тільки вам. Але все ж таки будинку краще всього не відступати від старої доброї класики і готувати за наведеними рецептами. Вони перевірені, та вироби з них повинні вийти обов’язково пишними.
Повірте, така випічка, котру ви приготуєте своїми руками завжди буде смачнішою, ніж в цехових умовах. Тим більше у вас вдома широкий простір для експериментів, і ви можете отримати таке розмаїття бісквітних коржів, які тільки побажаєте.
Приємного апетиту і найпишніших, смачних, високих і повітряних красенів у вашому домі!
