Класичний бісквіт на кефірі за дуже простим рецептом
Чесно кажучи, в дитинстві за таким рецептом в селі дуже часто пекли на свята бісквітні кекси, які потім покривали поливою або просочували сметанним кремом.
Оскільки кефір можна замінити на йогурт, сквашене до густоти кислого молока молоко і навіть рідку сметану, то можна сказати, що таку домашню випічку завжди можна приготувати, коли під рукою залишився склянку молочної рідини і ніхто її ніяк не допьет.
До речі, яйця можна не поділяти на жовтки і білки, а відразу збити їх в міцну піну.
Нам знадобиться:
- Кефір, цукровий пісок – по 1 склянці.
- Борошно – 2 склянки.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Свіже куряче яйце – 3 шт.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Ванілін – 1 гр.
Приготування:
1. Чисті яйця розколоти і вилити відразу всі їх вміст в глибоку чашу. Туди ж висипати весь цукровий пісок і за допомогою міксера змішати ці два інгредієнти так, щоб вийшла дуже пишна піна.
2. Влити кефір, додати розм’якшене вершкове масло (можна навіть розтоплене, але охолодженого до кімнатної температури). Повторно все ретельно збити міксером, щоб домогтися однорідності суміші.
Якщо не хочете яскравий вершковий смак, то до складу повітряного тіста зовсім необов’язково додавати масло. Корж буде досить пишним і без нього.
3. Просіяти борошно в миску з яєчною основою, туди ж відправити розпушувач з ванільним цукром. Розмішати міксером на невеликій швидкості, або блендером до отримання гладкого красивого рідко-густого бісквітного тіста.
4. Вистелити форму для запікання промасленим пекарської папером і вилити в неї заготовку. Розрівняти поверхню спатулой або звичайною ложкою, щоб не було нерівномірних ділянок. Відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і витримати там, не відкриваючи дверцята, протягом 40 хвилин.
5. Обережно вийняти готовий бісквіт охолодити його і можна подавати до столу. Або використовувати його за своїм розсудом для приготування більш складних десертів.
Корж виходить нітрохи не менш смачним і пишним, ніж той, що виготовлений в класичному варіанті.
