Маринування тушки
В якості маринаду для кролика, тушкованого в вершках і сметані, використовують суміш води і оцту. Візьміть їх у пропорції 1 літр холодної води на чайну ложку оцту. Останній можна замінити лимонним соком в тому ж обсязі. Якщо м’яса багато і маринад не покриває тушку, приготуйте його в більшій кількості, збільшивши в 2 рази всі інгредієнти. Така суміш не тільки розм’якшить волокна, але і усуне специфічний запах, яким володіє стара кролятина. Вимочуйте в ній тушку 3-4 години.
Молоде м’ясо маринувати не потрібно. Але якщо хочете надати йому особливі грані смаку, використовуйте:
- молоко — щоб тушка або ніжки кролика, тушковані в сметані, вийшло більш ніжними;
- біле вино — для додання пікантної нотки.
Приготувати страву можна зручним для вас чином. Смакові якості кролика, тушкованого в сметані в мультиварці, в казані або духовці відрізнятися не будуть. Проте в мультиварці він буде готуватися довше, ніж на плиті. Враховуйте це, якщо плануєте подати страву до приходу гостей.
