Куряче філе в клярі на сковороді — смачний покроковий рецепт
Це кулінарне диво ви будете готові творити цілий рік. Воно доречне, коли не знаєш, що подати на стіл. І гостей почастувати м’ясних страв буде дуже до речі.
Шматочки страви красиво разлягутся у вашій тарілці в ароматній і м’якою «одязі» з яєць і молочка. З цим блюдом будь обставина здасться набагато приємніше, і воно неодмінно наповниться соковитими хвилинками. Швидше ж його приготуємо.
Інгредієнти:
- 450 гр. птиці;
- 1-2 курячих яйця категорії 1;
- 25 мл. молока;
- 100-150 гр борошна;
- соняшникова олія без запаху-на-віч;
- сіль і чорний мелений перець за смаком.
Створення страви
1. Для створення страви дістаньте всі компоненти.
Це ласощі чимось нагадують нагетси з фаст фуду. Незважаючи на те, що воно смажиться на сковороді, а не у фритюрі. Особливо це страва оцінять діти.
2. Наріжте м’ясо невеликими шматочками на обробній дошці. Товщина медальйонів повинна бути не більше 2 див. Потім покладіть їх в ємність і гарненько промийте.
3. Розкладіть м’ясо на дошці і накрийте їх харчовим пакетом. За допомогою молоточка відбийте птицю з одного боку. Робіть це не сильно, лише злегка. Потім переверніть шматочки і знову відбийте їх під пакетом. Їх товщина повинна зменшитися до 1-1,5 см. Так ласощі залишиться соковитим.
Після відбивання курятини обов’язково посоліть її і поперчіть. За бажанням можете додати до медальйонів улюблені приправи.
4. Відкладаємо м’ясо в сторону і займемося кляром. Розбийте яйця і покласти їх в миску. Додайте молоко і трішки солі. Все добре перемішайте.
Якщо ви не любите яйця з молоком, то можете останнє не додавати в суміш.
5. Тепер просійте в миску борошно і розташуйте всі тарілочки поруч із м’ясом. Так вам буде зручніше працювати. У сковорідку налийте олію і поставте її на великий вогонь.
6. Приступаємо до формування ласощі. Для більш смачного результату, у вас буде подвійна обвалка м’яса. Для цього спочатку обваляйте його в борошні з двох сторін, потім повністю занурте медальйони у збиті з молоком яйця, і знову обволікає їх у борошні.
7. Потім розкладіть шматочки птиці на дні сковороди. Обсмажуйте їх краще під кришкою і на повільному вогні. Готуйте страву до рум’яної скоринки з одного боку. На це у вас піде приблизно 4-5 хвилин.
Помірний вогонь дозволить обсмажитися страви як зовні, так і дозріє зсередини, а масло не буде «стріляти».
8. Далі знімаємо кришку з посуду, додаємо середнього вогню під нею і перевертаємо шматочки на іншу сторону, кришкою його більше накривати не потрібно, так як птах зсередини вже пропарилася і приготувалася. Смажте відбивні до рум’яної скоринки.
Швидше за все, ви будете смажити блюдо кількома порціями. Якщо вам мало олії у сковорідці, то внесіть ще невелика кількість. А відпрацьований і потемнілий жир можете злити з посуду.
9. Щоб страва була не занадто жирним, викладіть його на тарілку, застелену паперовою серветкою. Як тільки масло вбереться в папір, перекладіть птицю в інший посуд.
Гаряче страву апетитно своїм виглядом і ароматом, немов шепоче вам якнайшвидше скуштувати його. Піддайтеся спокусі і нехай перший шматочок ласощів буде вашим. Обов’язково поділіться смаком страви з усією родиною. Вони оцінять ваші старання!
