Відео про те, як правильно посмажити філе в клярі і панірувальних сухарях
Багато разів зустрічалася з тим, що люди вміють смажити відбивні в різних клярах. Але вони не знають, як це правильно зробити, використовуючи панірувальний сухарі. Насправді, тут є просте правило, а саме, в якій послідовності опускати м’ясо в той чи інший компонент. І є ще маленький секрет.
Знаючи одне й інше, у вас завжди будуть відмінно виходити відбивні в сухарях. Про правила і секрети дивіться в цьому короткому відео.
Рецептом і секретами ділиться Ілля Лазерсон. Не можу втриматися, щоб не написати, хоча б основне правило. Відбивна опускається спочатку в борошно, потім у льєзон, і в останню чергу – в панірування.
Відбивні з курки в картопляному клярі, смажені на сковороді
Розфарбуйте ваш вечеря відбивними, одягнувши їх у терту картоплю, яйця, майонез і свіжу зелень зі спеціями.
Таке поєднання компонентів додасть настрою не тільки вашому шлунку, але і внесе ситну музику в вашу душу. Швидше натягніть фартушки, вас запроторять сковородою і приведіть в цей світ і кухню неповторне ласощі.
Компоненти:
- 300 гр. птиці;
- 2 яйця;
- 3 великих картоплі;
- 1 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. майонезу;
- свіжий кріп-на-віч;
- 0,5 ч. л. солі;
- чорний мелений перець-на-віч;
- рафінована соняшникова олія для смаження.
Технологія створення:
1. Почнемо з м’яса. Промите м’ясо нарізаємо на брусочки і обережно відбиваємо їх з усіх сторін. Головне не забризкати все навколо і не пошкодити ніжну м’якоть.
2. Посипаємо майбутнє страва чорним меленим перцем і сіллю. Так само з двох сторін.
3. Помиту картоплю очищаємо від шкірки і промиваємо його. Пропустіть овоч через крупну тертку в миску. Відправте до нього розбиті яйця.
4. Промиту зелень дрібно накришити на дошці і теж покладіть його до картопляної маси. Додайте сюди ж майонез, сіль, чорний мелений перець і все ретельно перемішайте.
5. Просійте в склад борошно і знову все змішайте. Прогрійте в сковороді олію на великому вогні.
6. Візьміть відбивною шматочок птиці в руку і повапните її картопляною масою тільки з одного боку. Так вчините з кожним медальйоном.
7. Покладіть м’ясо в сковорідку картоплею вниз. Смажте його на сильному вогні 2 хвилини до рум’яності.
8. Потім промажте м’ясо картоплею і переверніть його. Продовжуємо смажити страву на великому вогні пару хвилин. Викладайте смакоту на тарілку і подавайте до столу.
https://youtu.be/7keXHuzi37U.
Ну ось і готово. Красиво розкладіть відбивні по тарілочках і подавайте їх з улюбленим гарніром. Не забудьте і про соус. Вонзите в ласощі вилочки. Занурте його в майонез або кетчуп і впадите в кулінарне задоволення. У вас це добре вийде!
