Машхурда – смачний суп з махаємо і рисом. Покроковий рецепт
Машхурда — суп із маша і рису
Нам знадобиться:
м’ясо баранина — 500 гр.
цибуля — 1 шт.
морква — 1 шт.
болгарський перець — 1 шт.
помідор — 1 шт.
картопля — 2 шт.
маш — 100 гр.
рис — 100 гр.
масло рослинне — 3-4 ст. ложки
часник — 1 зубчик
спеції — зіра, коріандр, паприка, розмарин
сіль, чорний мелений перець
червоний стручковий перець
лавровий лист
зелень — кріп, петрушка, базилік, зелена цибуля
Приготування:
М’ясо треба взяти таке, щоб була і м’якоть і кісточка. Можна використовувати як баранину, так і яловичину.
Цибулю порізати кубиками 0,5 см , моркву і болгарський перець кубиками не більше 1,5 см. Помідор обшпарити окропом, зняти шкірку і порізати невеликими кубиками, або потерти на тертці.
Налити в каструлю воду, покласти м’ясо, довести до кипіння. Ретельно зняти піну. Варити м’ясо до готовності.
У казані нагріти олію і обсмажити у ньому цибулю. Коли він стане золотистою, додати пів склянки води і гарненько його пропарити. Цибуля стане майже прозорою.
Потім додати нарізану моркву, смажити 5 хвилин, потім перець і помідори. Смажити 5 хвилин.
Потім додати половину подрібненої зелені, все,крім зеленого цибулі, і подрібнений часник. Також саме час покласти зіру. Налити трохи води, щоб прикрив овочі, і тушкувати 5 хвилин на повільному вогні.
Коли м’ясо буде майже готове, відправити маш в бульйон. Варити 30 хвилин.
Потім додати рис, пропарені овочі. А також порізаний кубиками картоплю і залишилися спеції.
Коли закипить, посолити, поперчити і додати шматочок червоного гострого перцю.
Дістати м’ясо, прибрати кісточки, порізати м’ясо на шматочки і відправити назад в каструлю.
Варити ще 20 хвилин, до готовності рису.
За 5 хвилин до готовності покласти лавровий лист.
Вимкнути газ, накрити кришкою і залишити на 10 хвилин потомитися.
Подавати у глибокій тарілці з порізаною зеленою цибулею і зеленню. Можна подати сметану.
